麻辣八爪魚的做法步驟

1、用料：八爪魚、蔥薑蒜、花椒 麻椒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、十三香、老抽 、鹽、大牛肉粉（雞精）。

2、八爪魚將腦袋翻過來，把除了黃之外的都去掉。

3、這個剩下的是黃，不喜歡吃也可以去掉。根據個人口味來。

4、將牙齒擠出來不要。

5、鍋中放水燒開，將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來，不要煮太久。

6、熱鍋倒油，多倒一些，放蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒和十三香炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、將八爪魚放入翻炒1分鐘後倒入適量溫水，放少許老抽調色。

8、煮5分鐘後大火燒汁，注意汁要留一些哈，這樣比較入味。放適量鹽和大牛肉粉（雞精）盛出即可。