怎麼做泗粉 莆田泗粉的做法和配方
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1、食材:地瓜粉800克、麵粉300克、清水5升。
2、將麵粉加水,和成糊狀,然後把米糊加到地瓜粉裡面,使勁揉戳,最後弄成一團。
3、一邊把水燒開,另一邊把地瓜粉揉到拿起一團,直到可以緩緩下滴為止。
4、準備個塑料牙杯,下面戳4個洞,直徑差不多一個手指粗,把地瓜團放到裡面,讓他慢慢流到開水裡。
5、在燒開的水裡不斷攪拌,如果泗粉熟的話會浮上來,把熟的撈到旁邊準備好的清水桶裡,冷卻下。慢慢攪拌,直至所以泗粉都浮上來,撈至清水桶裡。
6、把清水桶裡的泗粉都撈出來分成若干份,放置陰涼處即可。桶裡的泗粉都很Q,不容易斷,要用力扯才可以分段。
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