莆田幹炸荔枝肉的做法

1、主料：豬瘦肉500g，雞蛋，1個，蒜頭半個，鹽少許，糖適量，雞精適量。

2、瘦肉洗淨，切成一公分左右的方形肉塊。

3、然後將肉反覆沖洗三四遍。

4、撈出來瀝乾水分，這樣肉吃起來不會有血絲味。

5、將蒜頭剁碎成蒜蓉加入。

6、倒入適量鹽，雞精和三四勺的白糖，然後攪拌均勻自制莆田荔枝肉的做法步驟5

7、然後磕入一個雞蛋，再拌勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一個晚上。

8、醃製好了取出，先加入適量油炸粉抓勻，然後再加入適量生粉抓勻。

9、熱油鍋，到油有點冒泡了，放塊肉試下油溫。

10、油溫可以了，將肉一塊一塊的放入鍋中油炸。

11、中間適當的攪拌一下。炸到肉有點變色了可以撈出來。

12、過幾分鐘再進行第二次油炸，炸到肉質金黃色即可撈出來。

13、稍冷卻後即可食用啦，切一點蒜蓉，加入陳醋調成汁，或者是番茄醬，蘸著吃。