正宗梅州客家鹽焗雞

1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。

2、調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。

3、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。

4、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。

5、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。

6、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

7、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

8、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。

9、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

10、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。