正宗的青團是用什麼做
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1、傳統正宗的青團是用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉製作而成。
2、艾葉洗淨,鍋中水開放入艾葉。
3、加1勺鹼去除苦澀味,撈出加清水榨成汁。
4、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉,用艾草汁和麵,攪勻和成麵糰。
5、案板撒乾麵粉,擠上豆沙,整理成長條,揪成劑子搓圓,麵糰同樣分劑子揉圓,壓扁包入豆沙,收口揉圓。
6、放上蒸屜,水開上鍋,大火蒸15分鐘即可。
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