客家滷鵝的做法

1、材料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖適量，薑蓉 5克，蒜蓉15克，油四湯勺，開水適量。

2、鍋裡燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。

3、將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。

4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。

5、大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。

6、小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。