墨西哥麵包怎麼做鬆軟好吃

1、麵包所需食材：高筋麵粉250g，白糖45g，酵母3g，鹽3g，奶粉10g，雞蛋50g，水100g，黃油25g。

2、墨西哥醬所需食材：黃油55g，糖粉48g，雞蛋48g，低筋麵粉50g。

3、將做麵包用的高筋麵粉、奶粉、白糖、酵母、鹽、雞蛋放到一起，攪拌均勻。在放這些材料的時候儘量將鹽和酵母分開放，因為鹽會降低酵母的活性。

4、加入水，揉成麵糰。加水的時候不要一次性全加進去，根據麵糰的乾溼程度自由調節。

5、加入黃油，揉至黃油被完全吸收。

6、像洗衣服那樣揉搓麵糰，直到揉出手套膜。剛開始的時候麵糰有些粘手，可以先採用摔打的方法，等到麵糰不太粘手的時候再對面團進行揉搓。如果有面包機或者廚師機可以用機器代替手揉。

7、將揉好的麵糰放到溫暖的環境下進行第一次發酵，發酵至原來的2倍大即可。

8、對發酵好的麵糰進行排氣，然後分割成等大的小份，用保鮮膜蓋起來醒發15分鐘。

9、對小麵糰排氣後，再次揉圓，放到烤盤裡。

10、放到溫暖的環境下進行第二次發酵，第二次發酵的時候為了保證溼度，可以在烤箱裡放一碗水。用手輕輕按壓麵糰表面，能夠輕輕回彈就是發酵好了。

11、將做墨西哥用的黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉攪拌均勻。

12、加入雞蛋用手動打蛋器攪拌均勻。

13、篩入低筋麵粉，攪拌至沒有面粉顆粒。

14、將做好的墨西哥醬裝到裱花袋裡，擠在麵包生胚上。

15、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

16、外面是甜脆的，裡面是軟軟的，比普通的甜麵包好吃。