艾餈糰子怎麼做
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1、主料:艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g。
2、輔料:自制豆沙餡440g、油適量、水195g。
3、把艾葉洗淨。
4、把艾葉放開水鍋裡煮1分鐘左右,撈出放涼水裡拔涼。
5、把薄荷摘取嫩葉。
6、將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機裡,加入適量的水打成泥。
7、鍋裡放水燒開將澄粉放入,撥成絮狀。
8、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。
9、和成光滑的麵糰醒上20分鐘。
10、將醒好的麵糰分成30克一個的劑子,豆沙餡分成20克一個。
11、取一個麵糰用水捏成窩狀,放上一個豆沙餡。
12、藉助虎口往上攏,收口捏緊,滾圓。
13、包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹。
14、鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上糰子。
15、大火蒸9分鐘至熟即可。
標籤:
糰子
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