如何判斷鯉魚新鮮

1、翻開魚鰓看一看，如果魚鰓是鮮紅色的，就是新鮮的死魚，因為魚鰓中的血液依然富含氧氣，是新鮮的魚血。如果魚鰓的顏色有點暗淡，就說明這條魚已經死了很久了，顏色越暗淡，死的時間就越久。

2、看一看魚的眼睛，剛剛死過的鮮魚，體內的水分還沒有流失，所以此時魚的眼睛還是很飽滿，富有光澤的。如果魚眼睛已經凹陷下去，無光澤，就肯定不是剛剛死過的鮮魚。

3、看看魚鱗是否光亮緊緻，再用手按一按魚肉是否還有彈性，魚鱗沒有光亮或魚肉沒有彈性的，都不是剛剛死過的鮮魚。