如何判斷多寶魚是否新鮮

1、看眼睛。多寶魚眼睛的一側呈青褐色，無眼的一側腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚，眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

2、聞魚鰓。新鮮的多寶魚的鰓絲是呈鮮紅色的，並且黏液透明，聞之有一股海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

3、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。