烏賊魚怎麼做

1、【食材】：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、蔥1根、姜1塊

2、小烏賊清洗乾淨後，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內臟、墨汁及其一塊硬硬的內殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝乾水分。（tips：小烏賊的內臟及墨汁如果敢吃的話，可以留下來一起爆炒，不僅可豐富味道及口感，還更營養。）

3、姜切薑片，青紅辣椒切小塊，小西芹切小段，蔥切蔥段。（tips：這幾樣配菜不僅可以去除小烏賊的腥味，還可起到增添配色作用，可令做出來的菜餚更秀色可餐。）

4、鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，將小烏賊一隻只擺入鍋中，讓每隻小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小後，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜幹收汁即可出鍋。（tips：薑片爆香後，火要轉小火，放完小烏賊後再轉大火，喜歡吃有點焦味的，可將小烏賊燜幹收汁，味道更鹹香。）