法式番茄濃湯的做法
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1、材料:捲心菜1個,胡蘿蔔2個,土豆3個,西紅柿4只,洋蔥2個,西芹2瓣,
2、牛肉半斤,香腸1根(最好是紅腸)。調料:聽裝番茄醬1聽,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,麵粉一兩,
3、油、鹽、糖適量備用。
4、先將牛肉洗淨,切成小塊。
5、準備一個湯鍋,放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸,改用小火,用去勺子浮沫,悶制3小時。
6、蔬菜洗淨,土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮,捲心菜切一寸長菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿蔔切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。
7、在牛肉湯燒至3小時後,取一口大的炒鍋,鍋燒熱後放入油100克、奶油100克,油燒熱後先放入土豆塊,煸炒到外面熟了放入紅腸,炒香後放入其它蔬菜,
8、再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算儘量多放),放入精鹽一勺,旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡,湯繼續小火熬製。
9、6.將炒鍋洗淨,擦乾,開小火把鍋烤乾後,把麵粉放入鍋內,反覆炒至麵粉發熱,顏色微黃就趁熱放入湯裡,用大湯勺攪勻。
10、再熬製20分鐘左右,根據個人口味放鹽、糖、胡椒粉調味即可。
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