怎樣做一絕幹豆腐

1、主要材料：幹豆腐、薑片、蔥、蒜、香菜。

2、輔助材料：小蘇打、雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖。

3、幹豆腐切成絲，姜切末，蔥切碎，蒜切末備用；鍋中放入清水燒開，先放入1克小蘇打，再放入幹豆腐絲燎燙；另起鍋，放入油；加入蔥、姜、蒜末；放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮，起鍋淋在幹豆腐上；再起鍋，食物油燒熱，乾紅辣椒剪斷，控掉辣椒籽，下入滾油內；再將辣椒油趁翻滾澆在上面，之後點綴些許香菜即成。