風乾腸怎麼做

1、晚上將後肘肉10斤，放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。

2、香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。因為香腸調料包不同。腸料很多地方有賣，網上也有，可以根據腸料裡提供的原料配比來調料。

3、拌好的肉要醃一到兩小時，腸衣洗淨，裡面最好也衝一下，將腸衣的一頭繫好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上。

4、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡，每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。

5、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼，20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片即可處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。