怎麼做鍋盔 鍋盔怎麼做好吃

1、中筋麵粉400g、酵母3g、植物油10g、溫水適量、牛裡脊400g、胡蘿蔔50g、大蔥50g、生薑20g、食鹽、生抽、孜然。

2、先用少量溫水將酵母化開，用筷子一邊攪拌麵粉，一邊慢慢加入酵母水，之後再慢慢加入溫水，揉成光滑麵糰。（麵糰要揉得軟一點，水一定要慢慢新增，防止一次加入過量的水）。

3、麵糰包上保鮮膜，放在室溫內發酵至2倍大。（大概1小時左右）。

4、等待麵糰發酵的時候開始準備肉餡，裡脊肉用料理機攪碎，加入胡蘿蔔碎、蔥末、薑末、生抽、食鹽、孜然粒順時針拌勻即可。

5、醒發好的麵糰排氣後平均分成10份（每份約60g），在麵糰表面抹一層植物油，蓋上保鮮膜放冰箱裡醒20分鐘。

6、取出麵糰，擀成薄餅，加入40-50g的肉餡。

7、像包包子一樣收口，但是不要在收口處捏太多的麵糰，能把肉餡包起來就可以了。

8、案板上抹一層植物油，將包子擀成薄餅，盡你的能力擀到最薄，漏出一點肉餡也沒關係。（一面擀幾下再翻面擀，之後再多迴圈幾次，這樣餅皮不容易破）。

9、烤箱上下火設定210攝氏度，先預熱10分鐘，烤盤上鋪一層油紙，將餅烤制20分鐘即可。