原味紙杯蛋糕

1、原味紙杯蛋糕：蛋白140克，鹽2克，細砂糖80克、蛋黃120克，純牛奶60克，玉米油50克，低筋麵粉80克。

2、製作方法：準備好所用的食材，分別稱重好重量，紙杯用的大號，做了11個，用小號和中號烤出來更漂亮。

3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，注意放蛋白的盆要保證無水無油，不然蛋白打發不起來。

4、蛋黃里加入牛奶，玉米油三者一起攪拌均勻，篩入低筋麵粉。

5、用手動打蛋器攪勻，攪拌好的麵糊光滑細膩，稠度和酸奶一樣。

6、蛋白里加入食鹽，用電動打蛋器，中速打發。

7、打發的過程中，分三次加入細砂糖，把蛋白打至提起打蛋頭，有硬挺小彎鉤即可。

8、用刮刀鏟三分之一蛋白放入蛋黃糊裡，快速翻拌均勻。

9、然後倒入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻，翻拌的時候注意不要畫圈，防止麵糊消泡。翻拌均勻的蛋糕糊，光滑細膩富有光澤。

10、把蛋糕糊裝入尖嘴量杯裡，然後倒入紙杯裡，八分滿即可。倒蛋糕糊的時候，直接用盆不好倒，最好裝入裱花袋或者量杯裡，再倒入紙杯方便多了。

11、烤箱預熱上下管130度，放入烤箱中下層，130度烘烤40分鐘，轉150度10分鐘即可出爐。