提子小麵包製作步驟 做提子小麵包方法

1、材料：全麥粉50g，蜂蜜20g，細砂糖10g，雞蛋38g，牛奶125ml，乾酵母3g，鹽2.5g，橄欖油20ml，葡萄幹50g，油適量，鹽適量。

2、稱量好所有原料，並按照先液體後粉類的順序放入麵包桶。橄欖油除外。

3、啟動和麵20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。

4、再把麵糰放入麵包桶，再次啟動和麵20分鐘。

5、葡萄乾要用水泡軟，並瀝去水份。

6、第二次和麵完成後，麵糰已具有延展性，取出麵糰，手揉加入葡萄乾。

7、再把麵糰放入麵包桶，啟動發酵功能，把麵糰發至二倍大，用手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷。

8、取出麵糰，均勻分成九份，滾圓鬆弛15分鐘。

9、8寸烤盤，底部刷油後撒點乾粉防沾，麵糰稍整形後排入烤盤中。

10、烤盤放入烤箱38度發酵至二倍大，完成後取出表面刷蛋液。

11、烤箱180度預熱後，烤20分鐘左右即可。