北方炸豬肉丸的製作方法

1、把姜洗淨切末。

2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。

3、肉餡打水要慢慢加入水。

4、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出。

5、肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉。

6、拌均勻。

7、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好。

8、熱鍋涼油，8成熱下丸子。

9、炸到丸子定型撈起。

10、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子。

11、炸到丸子飄起撈起即可。

12、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裡嫩的顏色。

13、撈起瀝乾油即可。