嫩豆腐

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

黃豆：500克; 內酯: 10克; 水：3000克;

嫩豆腐的做法

500克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)

泡好的黃豆用清水洗淨，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用

豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋

煮好的豆漿撇去浮末，關火

內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈

靜置15分鐘後，凝固完成，豆腐盒裡墊上細紗布，把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中

蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時(靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感)

靜置完成後，取出豆腐即可烹飪各式菜餚