鴨肉拌麵怎麼做 鴨肉拌麵做法介紹

1、麵條：低筋麵粉500克，雞蛋5個，鹽3克

2、配菜：鴨腿，黃瓜，青、紅彩椒各適量

3、調味料：海天拌飯醬

4、麵條：將麵條的原料放入麵包機；和麵20分鐘後停機，然後讓麵糰稍醒5-10分鐘，取出麵糰，分成幾個150克左右的小劑子。先用壓面機1檔壓制兩到三遍至麵皮平整，再調到5檔壓成薄且光滑的面片，每壓一遍都要沾滿乾麵粉防粘，最後再壓成麵條即可。

5、配菜：鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，開大火煮；煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，晾涼後撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮麵條、或者燒個蔬菜湯的都行；黃瓜，青、紅彩椒洗淨。

6、拌麵：黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用；清水開鍋後放入麵條煮熟，然後撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣麵條就不會粘連；將一人份的麵條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可。