鮁魚怎麼做就不腥

1、首先鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。

2、放適量蔥，姜，料酒，胡椒粉，醃製二十分鐘。

3、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。

4、起鍋燒油，下適量蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。

5、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋+一勺黃豆醬+一勺生抽+一勺老抽+半勺蠔油+半瓶啤酒+半勺鹽+半勺雞精+一勺白糖。

6、蓋蓋子，中小火收湯汁，最後撒點蔥花即可出鍋。