如何給肉片保鮮存放

1、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可以食肉保鮮一晝夜。

2、將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油裡，可儲存較長時間。

3、將鮮肉切成6.5釐米左右寬的塊，在肉面上塗一層蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間。

4、將鮮肉切塊放入鍋中走油，可短時間儲存。

5、用醋水溶液，將鮮肉浸泡1小時，取出後放乾淨容器裡，在常溫下可保鮮兩天。

6、此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。

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怎麼才能讓肉類長久保鮮？

一般人每一餐除了主食跟蔬菜外，就是肉類了，但在菜市場買完現宰的肉類後，回家要如何儲存呢？以下是8點讓肉類長久保鮮、美味的方法。

1、冷藏儲存：

買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏儲存即可。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐儲存，絞肉則更快劣化，這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本儲存期限，薄片肉為3天，絞肉為2天，肉塊及醃漬肉皆為5天。

2、直接冷藏：

若沒時間的話，連超市的包裝盒一起冷藏。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳。大塊肉儘量不要切，先用保鮮膜包好儲存，使用前再分切即可。

3、鹽漬法：

約300g的肉塊分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再新增少許鹽，若肉塊出水需擦乾。肉熟成後能增添美味，可用來製作燉肉和湯品。

4、醬漬法：

切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料醃漬，能增加儲存性。將肉片放入味_、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好

5、冷凍儲存：

基本原則是「冷凍趁早！解凍要慢慢進行」。為了儘快降低溫度，肉類冷凍時，最好從超市的塑料盤取出建議可攤平後包上保鮮膜，先放入金屬盤，再移入冰箱冷凍室儲存。解凍時儘量在低溫下慢慢進行，在室溫下解凍，鮮度會從表面開始劣化，若在冷藏室中解凍，能避免鮮度劣化和過度出水。冷凍的基本儲存期限，生肉及醃漬肉都是30天。

6、冷凍薄肉片：

將一片片肉緊貼，用保鮮膜緊密包好，把肉片放入醬油或醬汁中醃漬後再冷凍，能避免冷凍時組織劣化。

7、冷凍肉塊：

不建議冷凍大肉塊，儘量分切成小塊再冷凍，烹調咖哩所用的肉，可先切成能直接使用的大小後，再以保鮮膜包好送進冷凍。為避免氧化，可以放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍

8、冷凍絞肉：

將一次使用的量薄薄攤在保鮮上，儘量去除空氣，緊密包好。為避免氧化，包好保鮮膜後，可再放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍。

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肉怎麼儲存時間長

肉怎麼儲存時間長

　　肉怎麼儲存時間長，肉在我們生活中是很常見的，各種肉類都有不一樣的營養價值，很多營養也都是我們身體所需的，肉的儲存也是很關鍵的部分，以下了解肉怎麼儲存時間長。

　　肉怎麼儲存時間長1

　　買了很多肉回家，卻發現自己不一定用得完，這時可以將肉儲存在冰箱的冷藏室或冷凍室裡，等到要料理的時候再拿出來用，而美國食品藥物管理局（FDA ）對各種肉品最適合的儲存方式，有一些詳細的建議要提供給大家，首先一起來學，冷藏或冷凍生肉品和熟肉品的正確方法。

　　將各種肉品冷藏或冷凍的方法馬上來看看要如何冷藏或冷凍肉品，才能延長它們的保鮮期限。

　　 1、將肉品冷藏

　　冷藏生肉品時，先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中，再把容器放入冰箱冷藏即可，如果肉品有外包裝，建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上，再一起放入冰箱冷藏，這麼做可以避免任何從包裝裡不小心流出來的液體，汙染到周圍的其他食物。

　　冷藏熟肉品時，先讓它完全變涼成室溫溫度後，再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中，再放入冰箱冷藏。

　　 2、將肉品冷凍

　　冷凍生肉品時，如果有外包裝，就把外包裝移除（生絞肉的外包裝除外），接著只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口，再放入冰箱冷凍即可，但如果會冷凍超過一星期，建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後，再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，

　　同樣擠出袋內空氣並封好袋口後，再放進冰箱冷凍，你也可以將數個肉品，分別用無毒保鮮膜包數層後，再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時，建議把外包裝留著，除非你想先將它分成數份，就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。

　　冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋中，將空氣擠出並封好袋口後，就可以放入冰箱冷凍了。

　　 3、各種肉品冷藏或冷凍後的儲存期限

　　美國食品藥物管理局說明，所謂的儲存期限是以食物安全為主要考量，如果超過這個儲存期限，就不建議再食用了。以下為各種肉品在冷藏或冷凍後，由美國食品藥物管理局建議的儲存期限。

　　 4、生培根和生香腸

　　生培根放入冰箱冷藏可儲存約7 天，冷凍可儲存約1 個月。生的香腸，不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成，冷藏都建議在1 ～2 天內吃完，冷凍約可儲存1 ～2 個月。

　　 5、切小塊、切絲的生肉和生絞肉

　　切成絲或切成小塊的生肉，放進冰箱冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉，冷藏約可儲存約1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。

　　 6、切大塊的生肉（不含雞肉）

　　切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉，跟切小塊比起來可以儲存更久。將生肉切成肉排的話，放入冰箱冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存6 ～12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話，冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月。

　　 7、煮熟的肉（不含雞肉）

　　不管是單純將肉先煮熟，或是製作了肉類料理，放進冰箱冷藏的話，約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裡的話，冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。

　　 8、生雞肉

　　把生的全雞放入冰箱冷藏的話，約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存1 年，但如果是切過的生雞肉，例如雞胸肉、雞腿，冷藏一樣可以儲存1 ～2 天，但冷凍只能儲存約9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉，例如雞柳條、雞丁，冷藏可儲存約1 ～2 天，冷凍可儲存約3 ～4 個月。

　　 9、煮熟的雞肉

　　單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 個月。如果是雞肉料理，冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月，但如果雞肉放在醬汁或高湯裡，冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約6 個月。

　　經過油炸的炸雞，放入冰箱冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約4 個月。

　　肉怎麼儲存時間長2

　　切塊包裝儲存、按食用計劃擺放、速凍儲存更保鮮。

　　1、切塊包裝儲存：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

　　2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

　　3、速凍儲存更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

　　 怎麼可以讓肉存放的時間長一點！

　　1、生肉一定要放足鹽，而且在冷藏室最多放三天。肉的儲存方法。剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質，將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。

　　2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天3、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

　　肉怎麼儲存時間長3

　　肉品專家表示，

　　不同型別的肉冷凍儲存時間不同！

　　不同型別的肉冷凍儲存時間

　　 紅肉類

　　豬、牛、羊肉

　　10-12個月

　　其中牛肉性質比豬、羊肉穩定

　　瘦肉比肥肉儲存時間長一些

　　 禽肉類

　　雞、鴨、鵝、鴿肉等

　　8-10個月

　　比紅肉類稍短

　　 海鮮、河鮮類

　　包括魚、蝦、鱉、貝類等

　　4個月內

　　保質期比畜禽肉類更短一些

　　一般能達半年左右，最好在4個月內食用

　　 速凍主食

　　餃子、包子、湯圓、餛飩等

　　1—2個月

　　最好能在一兩個月內吃完

　　如果沒有及時清理過期的肉類

　　一不小心吃到了“殭屍肉”

　　就有可能會進醫院！

　　不小心吃到腐肉而進醫院的人其實還真不少！

　　上面給學生吃凍肉導致學生中毒的新聞

　　大家都看了吧？

　　 如何辨別“殭屍肉”

　　 看：

　　第一招就是看顏色了。

　　比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那麼就有可能是過期了。

　　 聞：

　　過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。

　　 按：

　　如果是肉質好的，解凍後按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；

　　如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。

　　 摸：

　　冷凍肉拿出來，解凍後，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。

　　 吃“殭屍肉”有什麼危害

　　 01、引發食物中毒

　　凍久的肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。

　　細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

　　如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。

　　 02、加速衰老

　　冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

　　當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。

　　 03、免疫力下降

　　肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。

　　當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。

　　 如何科學冷凍食品？

　　 洗淨冷凍

　　家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍。

　　其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

　　 分類冷凍

　　所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

　　 保證低溫

　　保證足夠低溫，冰箱的.冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。

　　另外解凍後食品最好不要再次冷凍。

　　根據《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。

　　因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

　　更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一週內吃完。

　　不說了，回家清理冰箱去，畢竟過完年剩下的肉都還在....

　　 如何快速解凍冰箱的凍肉

　　在廚房烹飪的過程中，著急使用冰箱的冷凍肉又不知道如何快速解凍，很多人直接把肉放在熱水裡泡，其實這樣的做法是很不科學的，這會影響肉的新鮮感，泡久了，還會讓微生物大量增殖。那麼到底該如何快速解凍冰箱凍肉呢？

　　 1、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”

　　將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

　　 2、用鋁盆解凍凍肉

　　先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

　　 3、用鹽水或醋解凍

　　把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。

　　 4、微波爐解凍用最低檔

　　用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

豬肉要怎麼放冰箱裡儲存保鮮呢

1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裡，噴上一層黃酒，蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

2、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。?

3、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的。

4、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月。

5、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。

6、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁。

肉怎麼保鮮時間長 肉如何保鮮時間長

1、將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

2、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

3、將煮沸的花椒鹽水盛入shu器裡，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2～3天不會變質。

4、將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2～3天。

5、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。

豬肉如何保鮮

豬肉保鮮做法

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1、將肉切成肉片放入塑料盒，噴上一層黃酒蓋上蓋放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味;

2、將肉切成片然後將肉平攤在金屬盆置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片包裝起來，放入冰箱冰凍室貯存，可以儲存一個月不變質;

3、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋裡，可儲存較長時間;

4、將鮮肉切成條在肉便面上塗一些蜂蜜，再用線穿起來掛在通風處，可存放一段時間;

5、將鮮豬肉噴少許白酒後，裝入乾淨無黴無孔的塑料袋裡，便可以防腐保鮮;

6、剛買回的生豬肉想要保鮮，可以用浸過醋的溼布包起來，這樣可以保鮮一晝夜不變質。用煮沸的花椒鹽水冷卻後浸泡鮮肉，可以保鮮2~3天。如果要儲存較長時間，可以把豬肉切成3寸見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更鮮美;

7、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存;

8、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡，可存整日，肉不變質;

9、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜;

10、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天;

11、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間;

12、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

切好的肉片放冰箱如何儲存

1、將肉切成肉片放入塑料密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。

2、將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍室貯存，可以儲存一個月不變質。

3、將生肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋裡，可儲存較長的時間。

新鮮肉片如何儲存

1、用浸過醋的溼布將肉片包起來，可保鮮24小時左右。

2、將肉片放入壓力鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上減壓閥離火，可儲存48小時左右。

3、將芥末放在小碟裡，與肉片放在一起，可存放4～5天。

4、把新鮮肉片裝在乾淨的盆裡。把醬油放在鍋裡熬開消毒，待涼後再放入盆裡，醬油要能淹沒肉片，然後蓋上盆蓋，3個月後也不會有異味。

新鮮豬肉怎麼儲存最好

新鮮豬肉怎麼儲存最好

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好，豬肉是我們最常吃到的肉類，豬肉營養豐富，口感鮮嫩，有嚼勁，不論是做炒菜還是燉湯都是不錯的食材之選。豬肉的方式很多，那麼新鮮豬肉怎麼儲存最好呢？

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好1

　　1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。

　　2、冰箱儲存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進行解凍。

　　3、醃製法。將豬肉用適量的食鹽進行醃製。醃製的過程中，要保證豬肉的每一個地方都有食鹽。將醃製好的豬肉放在陰涼處。可以儲存15天左右。

　　4、滷煮法。將豬肉放到清水或者其他料汁中進行滷煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起儲存。要食用時，再撈出進行烹煮。

　　 新鮮豬肉儲存竅門：

　　1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹，可在冰櫃中存放半年。

　　2、冷凍肉應在冰箱中儲存3個月。

　　3、剛買回的`生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。

　　4、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

　　5、熟肉可在冷藏室保鮮5天，在冷凍室儲存2 ~ 3周。最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分消失後會變得乾燥堅硬。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好2

　　1、蜂蜜保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存。我們用蜂蜜來保鮮，給新鮮豬肉上面塗抹上一層純蜂蜜，然後把它放在陰涼通風處，這樣就可以儲存很長時間都不壞啦。知道為什麼嗎？

　　因為蜂蜜可以阻隔肉的細孔，切斷和細菌的聯絡，所以豬肉就不會因為細菌的感染而變壞啦。而且塗抹了蜂蜜的豬肉，吃的時候更有一番風味呢，不信你就試試吧。

　　2、醬油保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存。我們可以取一個乾淨的玻璃容器，要可以密封的那種，然後把豬肉扔進去，接著倒入沒過豬肉的醬油

　　然後把撒上一把鹽，最後把罐子給密封起來。這樣就可以讓豬肉與細菌隔絕啦，豬肉就可以儲存長時間不壞，而且長時間醬油浸泡的豬肉，吃的時候更加美味鮮嫩呢。

　　3、花椒食鹽水保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存，肉販子用最多的方法就是這個了。新鮮豬肉用鹽水先泡出來，然後再撒上一些花椒，接著把它放到通風陰涼的地方。

　　這樣儲存的豬肉時間可以很久呢，因為花椒有驅蟲的作用，能夠儲存豬肉長時間無異味。還可以將豬肉在食鹽花椒水浸泡一個小時後，將其掛到通風陰涼處，自然風乾，這樣儲存的豬肉保證放1年都不壞，而且還特新鮮呢。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好3

　　1、可把豬肉放入容器裡，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

　　2、或將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

　　3、將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2～3天。

　　4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。

　　5、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1晝夜後，肉仍很新鮮。

　　所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；而且在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；

　　同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好4

　　方法一，將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3勺食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以儲存3-4天左右。

　　方法二，保鮮液儲存。準備水24千克，食鹽0.36千克，葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值為3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可儲存一週以上。

　　方法三，這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片，在豬肉表面均勻塗抹上蜂蜜或者是醬油，用這個方法能夠儲存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用於製作成肉餡了，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇。

　　冷鮮肉最好3天吃完，冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。這種肉是最新鮮的，最好現買現吃，家裡的豬肉也建議大家勤買，每次少量，儘量不要放置了。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好5

　　 保鮮一宿不變質

　　醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。

　　同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間儲存。

　　 存放兩到三天

　　家裡有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境，豬肉可儲存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。

　　家裡陽臺通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。

　　 儲存較長時間

　　將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

　　注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以儲存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

如何正確儲存肉類食物如何保鮮肉類

1、如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位;準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

3、為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。正確的冷凍方法，先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將瘟控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

4、經過速凍的肉類食品，在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏彀室內(6--8℃)緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞之內，恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。銖不知這樣一來，肉細胞及肉纖維間結成凍的美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。

5、低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此儲存時間也不宜過長。一般家畜肉在1℃—-1℃可儲存3～7天，-10℃—-18℃可儲存時間較長，通常為1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室不低於-17.5℃。

6、儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，可能導致致癌。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。

7、要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱裡拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟、煮透。

豬肉怎麼保鮮存放

豬肉怎麼保鮮存放

　　豬肉怎麼保鮮存放，豬肉是日常最常吃的一種肉類事物，有非常高的營養價值，所以很多人都會把它囤一些放在家中，但畢竟是肉類事物，容易腐爛。下面來看看豬肉怎麼保鮮存放？

　　豬肉怎麼保鮮存放1

　　方法一：食鹽儲存法。在我們日常生活中，食用鹽是我們每個人每天都吃的，所以用食鹽來儲存豬肉也是最好的方法之一，操作方法很簡單，首先我們只需要將食鹽倒在一個容器裡面，然後食鹽均勻的塗抹在豬肉上面，這也就是我們看到別人過年醃的臘肉，隨後將豬肉放在有通風的地方，這這樣的方法儲存豬肉一個月，豬肉也是不會壞掉的。

　　方法二：白酒儲存法。在生活中有些人喜歡喝白酒，所以這個時候我們可以提前準備一瓶度數比較高的白酒，然後將白酒均勻的倒入在豬肉的表面塗抹均勻，或者說將豬肉浸泡在白酒當中，當然這個時候豬肉體積不應過大，所以我們可以用手將白酒塗抹豬肉上，注意塗抹均勻，用這樣的方法來儲存豬肉，其實效果也是非常不錯的。

　　方法三：醬油儲存法。在我們日常生活中，每家每戶每次做菜的時候都少不了醬油，所以這個時候我們可以找來一口缸，然後呢將豬肉放在缸裡面，這個時候呢，我們在準備一些醬油道路里面，我們可以用手把醬油和豬肉攪拌均勻，用這樣的方法來儲存豬肉，其實最少可以保證一個月。

　　 存放豬肉的方法有什麼

　　1、自然風乾法：根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾晒風乾的`過程。

　　2、脫水乾燥法：在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長時間貯存。

　　3、新增溶質法：即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質，如加工火腿、醃肉等產品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製，其結果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。

　　 豬肉有味還能吃嗎

　　豬肉有味道可能是變質了，是因為裡面已經有細菌在繁殖，就算你用調料去除了他的味道，高溫消除了細菌，但是被細菌侵蝕過的豬肉再也不會有以前的營養跟乾淨！如果味道不是很明顯的話，還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。

　　 豬肉有味了怎麼辦

　　1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

　　2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。

　　3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

　　豬肉怎麼保鮮存放2

　　 鮮豬肉的最全保鮮方法

　　 冷凍豬肉4-5個月為宜

　　由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內沒有食用完，可以將其放入冷藏箱儲存，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。一般來說，豬肉在冷凍箱的儲存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在-15℃至-16℃。

　　 豬肉的儲存方法：

　　1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裡，噴上一層黃酒，蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

　　2、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質。

　　3、將肉切成肉片，在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2-3天。

　　4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。

　　5、將鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。

　　6、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1晝夜後，肉仍很新鮮。

　　7、將鮮豬肉噴少許白灑後，裝入乾淨無黴無孔的塑料袋裡，便能夠防腐保鮮。

　　8、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，掛幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

　　9、把肉浸在葡萄酒內，由於葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩可口。

　　10、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進乾淨的盆裡。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。

　　 優質豬肉巧選購：

　　選購豬肉時，要注意肉的表面不發粘，肌肉細密而有彈性，呈紅色，用手指壓後為留指印，纖維細軟，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅，無光澤，表面潮溼，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已，不能食用。

　　豬肉怎麼保鮮存放3

　　 生豬肉一般能保鮮多久

　　豬肉用何用方式儲存，目前豬肉可以分為熱鮮、冷鮮、冷凍和速凍四種形式。

　　熱鮮肉是指屠宰後未經任何冷卻處理直接上市銷售的鮮肉，生產運輸過程中肉的溫度較高，容易滋生大量細菌，無法保證肉的食用安全性。因此，歐美等發達國家均已淘汰。目前歐、美等已開發國家肉品供應主要以冷鮮肉和速凍鮮肉為主。

　　冷鮮肉主要優點是0-4攝氏度貯藏，比熱鮮肉更安全、衛生;肉品經過成熟，味道更鮮美;缺點是最好當天買當天吃，不超過三天;多購還是要進凍箱。

　　 另外電冰箱各間室的使用及儲存期限

　　a、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需儲存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。

　　b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內(溫度8℃)，並用保鮮紙包裝好。

　　c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。

　　d、有的冰箱還設有變溫室，使用者可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如使用者覺得冷藏 室不夠用，可將中室調至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。一般將其置於保鮮工作狀況使用最為方便。