新鮮鹹蛋如何儲存方法

1、如果是夏季氣溫比較高的時候，應將鹹鴨蛋放進冰箱冷藏室裡儲存，而不可放入冷凍室，這是因為經過冷凍的鴨蛋口感會變得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上層冷藏室就可以了。

2、如果在冬季氣溫比較低的時候，可將熟鴨蛋放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以了（比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等）。要注意不能放在太陽下暴晒，以防蛋內失水，如果鹹鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白髮黑，鹹度會增加。

3、如果是用鹽水醃製而成的鹹蛋，在煮熟前不可長時間浸泡在醃製罐裡，而應當將生鹹蛋拿出來，煮熟、晾乾後，再放回到鹽水裡，吃的時候做到隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會越放越鹹。

4、如果是採用包泥醃製而成的鹹蛋，應定期用溼布給鴨蛋保溼，使得泥皮保持溼潤，然後放置在陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。煮熟的鹹蛋。可以把鹹鴨蛋煮熟晾乾後做真空處理，這樣也能保證鴨蛋存放的時間較長。但是做真空處理需要專門的裝置。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、如果是夏季氣溫比較高的時候，應將鹹鴨蛋放進冰箱冷藏室裡儲存，而不可放入冷凍室，這是因為經過冷凍的鴨蛋口感會變得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上層冷藏室就可以了。

2、如果在冬季氣溫比較低的時候，可將熟鴨蛋放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以了（比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等）。要注意不能放在太陽下暴晒，以防蛋內失水，如果鹹鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白髮黑，鹹度會增加。

3、如果是用鹽水醃製而成的鹹蛋，在煮熟前不可長時間浸泡在醃製罐裡，而應當將生鹹蛋拿出來，煮熟、晾乾後，再放回到鹽水裡，吃的時候做到隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會越放越鹹。

4、如果是採用包泥醃製而成的鹹蛋，應定期用溼布給鴨蛋保溼，使得泥皮保持溼潤，然後放置在陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。煮熟的鹹蛋。可以把鹹鴨蛋煮熟晾乾後做真空處理，這樣也能保證鴨蛋存放的時間較長。但是做真空處理需要專門的裝置。

生的鹹鴨蛋怎麼儲存 如何儲存生鹹鴨蛋

1、夏天較熱的時候可放入冰箱的冷藏室儲存，不要放入冷凍室。

2、凍過的鴨蛋不好吃，一般放在冰箱上層冷藏室。

3、冬天較冷時，把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。

4、不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的地方，比如廚房儲藏櫃頂部或樓梯下面。

5、用鹽水醃過的鹹蛋煮熟後晾乾，再放回鹽水中，隨吃隨取。

6、包泥醃製的鹹蛋，保持泥皮溼潤，定期用溼布給鴨蛋保溼，置於陰涼處半年不壞。

生鹹雞蛋怎麼儲存

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時，可以把生蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面。

3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓蛋越放越鹹。

鹹鴨蛋怎麼儲存

1、食鹽水儲存法

可以將生的鹹鴨蛋拿出煮熟後，放在食鹽水中儲存，水沒過鹹鴨蛋，放在陰涼處通風處即可。

2、真空密封儲存法

煮熟的鹹鴨蛋在沒有受到汙染的情況下，趁熱將其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的時候直接拿出來就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要將保鮮袋密封，低溫儲存好。

 鹹鴨蛋儲存注意事項

1、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定 期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

2、鹹鴨蛋放到冰箱的冷藏室儲存是可以的，但是不能放到冷凍室儲存，放到冷凍室儲存鹹鴨蛋就不能夠再吃了。

3、如果室內的溫度特別熱的情況下務必要放冰箱。

生鹹鴨蛋怎麼儲存

1、夏天時可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋不好吃。

　　2、冬天可以把生雞蛋放在乾燥通風處即可，注意不要存在太陽暴晒處。

　　3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，把生鹹蛋拿出來煮熟並晾乾後可以再放回鹽水裡。

　　4、隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不會變質，也不會讓鹹蛋越變越鹹。

　　5、如果用包泥包制的鹹蛋，應該保持泥皮溼潤，可以定期給溼布保溼，放置陰涼處，儲存半年。

鹹鴨蛋怎麼儲存

鹹鴨蛋儲存方法有通風儲存、鹽水儲存、冷藏儲存。通風儲存是醃製好的鹹鴨蛋可以從湯汁裡面撈出來，然後吹乾後放入在簍子裡，直接放在陰涼通風處儲存，這樣的話不容易變質，如果是熟的鹹鴨蛋，把表面的水分擦乾，然後同樣放在陰涼通風處進行儲存，一般這樣存上1-2個月是沒有任何問題的，注意在儲存的時間段裡，要經常觀察一下鹹鴨蛋的情況，也可以經常翻動一下，這樣會儲存的的更好。

鹽水儲存是生的鹹鴨蛋在沒有煮熟的情況下是不能長時間放在鹽水裡的，否則容易變壞，但是煮熟的鹹鴨蛋卻可以，因此可以把生的鹹鴨蛋先洗乾淨煮熟，然後把煮熟的鹹鴨蛋一個個的放入到鹽水中浸泡儲存，想吃的時候拿一個，非常方便，鹽水儲存的罐子最好的玻璃罐子或者是陶罐，千萬不要用塑料的罐子，否則容易產生一些有害物質。

冷藏儲存是當夏天氣溫特別高的情況下，最好是放入冰箱當中進行儲存。尤其是有一些鹹鴨蛋在醃製、煮的過程中會有磕碰，蛋殼表面會出現大大小小的裂縫，如果在夏季氣溫高的情況下，一直放在外面沒幾天就會變質發臭，所以需要在夏天的時候放入冰箱冷藏，但是溫度不能設定太低，一般4度就可以了，這個低溫區既不會讓食物凍壞影響鹹鴨蛋的口感，又可以讓鹹鴨蛋儲存得當不變質。

鹹鴨蛋的特點

鹹鴨蛋，中國特色菜餚，古稱鹹杬子，民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞，鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名，袁枚的隨園食單小選單有醃蛋一條醃蛋以高郵為佳。

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋，鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品色、香、味均十分誘人。

鹹鴨蛋的儲存方法有哪些

鹹鴨蛋的儲存方法有哪些

　　鹹鴨蛋的儲存方法有哪些？鹹鴨蛋在日常生活中是常見的食物，很多人都很喜歡吃的，而且鹹鴨蛋的吃法是有很多的，但是有些人不知道鹹鴨蛋怎麼儲存才能更好，下面我分享鹹鴨蛋的儲存方法有哪些，一起來看下吧。

　　鹹鴨蛋的儲存方法有哪些1

　　 1、應該如何儲存

　　鹹鴨蛋在煮熟或者蒸熟之後，吃不完的可以儲存起來，最好的儲存方法是將鹹鴨蛋表面的多餘水分用毛巾，最好是紙巾擦拭乾，因為紙巾吸水性好，然後準備適量的飽和食鹽水，將吃不完的鴨蛋，全部放進去，要保證每個鴨蛋都被食鹽水覆蓋，然後將其放置在陰涼通風的地方，無需密封，隨時注意觀察其變化，及時換水，以防變質。這樣儲存可以避免空氣的接觸，還能防止鹹鴨蛋越來越鹹。

　　 2、能夠儲存多久

　　一般情況下，按照上述方法儲存的鹹鴨蛋，一般可以儲存2個月以上不變質，而且風味也不會有太大改變。雖然如此，但鴨蛋在醃製的時候還是要注意時間，適量醃製，以免浪費。

　　 3、什麼時候吃好

　　其實雖然說鴨蛋在儲存好的情況下可以儲存2個月甚至更久，但是味道和營養多少會有一些改變，那麼從醃製開始，到底什麼時間吃味道最好，營養最豐富呢？正常情況下，鴨蛋需要醃製25天左右才能成功，其實在鴨蛋醃製1個月的時候拿出來現煮現吃，是最佳的時間。這個時候鴨蛋的營養儲存完好，蛋黃多油、蛋白有彈性，味道最棒。

　　鹹鴨蛋的儲存方法有哪些2

　　 怎麼醃鹹鴨蛋

　　 醃製方法一

　　所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克、

　　1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份;

　　2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒;

　　3、將晾乾的.鴨蛋擺放入罈子中;

　　4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油;醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;

　　5、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

　　 醃製方法二

　　1、將鹹鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘，然後清洗鴨蛋，浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的汙漬，就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。

　　2、用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分後將鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘

　　3、在酒精浸泡鴨蛋的間隙，準備一盤鹽，鴨蛋泡好後取出，不用擦乾直接在鹽盤裡滾動，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽

　　4、給鴨蛋二次上鹽 ，將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴晒一天，藉助陽光的溫度也可以讓鴨蛋裡的蛋白質凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出。

　　5、醃製7天 將經過暴晒的鹹鴨蛋放入密閉的塑料袋中，將塑料袋放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就醃製好了。

鹹雞蛋醃製好了咋儲藏

醃好的鹹雞蛋怎樣儲存不壞

1、如果是夏天，天氣比較熱，可以將鹹雞蛋放進冰箱上層的冷藏室裡存放（有的冰箱下層是冷藏，視具體情況而定），注意不要冷凍，凍過的雞蛋口感非常不好。

2、如果在冬天，天氣比較冷，把鹹雞蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的地方即可。

3、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鹹雞蛋保溼，並置於陰涼處，這樣可儲存較長時間。

4、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製容器裡，需把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓雞蛋越放越鹹。

5、可以把熟的鹹雞蛋做真空處理，這樣也能保證雞蛋放比較長的時間。但這需要專門的儀器，相對麻煩。

鹹雞蛋醃多了怎麼儲存

鹹雞蛋相信大家都有聽說過，它是通過將新鮮土雞蛋後續醃製入味，讓口感變得特別獨特的食物，這樣醃製出來的蛋黃不僅色澤金黃，而且蛋白像豆腐一樣滑嫩，蛋黃不是很鹹還流油，深受大家的喜愛。那麼我們如果將鹹雞蛋醃多了，吃不完的時候就需要儲存，我們應該如何儲存在能夠讓它不失去原本的口感並且不變質呢？接下來就為大家來介紹一下儲存方法。

方法一：

我們可以將鹹雞蛋煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，將它放入冰箱冷藏，需要注意不要冷凍，凍過的雞蛋很不好吃，我們一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

方法二：

鹹雞蛋還可以放到飽和的食鹽水中儲存，然後放在陰涼通風處。這樣不但能防止細菌滋長，保證鹹蛋長時間放置不變質，並且不增加鹹雞蛋的鹽分，不會讓雞蛋越放越鹹。按照這個方法儲存能至少儲存2個月，但注意經常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水。

方法三：

我們還可以把煮熟的鹹雞蛋做真空處理，能保證鹹雞蛋放比較長的時間。

以上就是鹹雞蛋醃多了應該如何儲存的具體操作方法，相信大家通過上述內容的介紹和了解，都能夠很快學會應該如何儲存.

鹹鴨蛋怎麼儲存

　　很多人都喜歡購買很多鹹鴨蛋放在家裡下飯吃，那麼你知道鹹鴨蛋應該怎麼儲存嗎，下面我為大家介紹關於鹹鴨蛋的儲存方法，歡迎大家閱讀。

　　鹹鴨蛋怎麼儲存

　　1麥、麩、小米保鮮法

　　用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分晒乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻晒1次(夏天黴季每個月晒1次)。該法可以儲存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲後仍可食用)。

　　2明礬保鮮法

　　用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻後倒入貯蛋的`缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣乾燥處。夏季可儲存2個月~3個月，冬季可儲存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。

　　3米糠保鮮法

　　用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層，厚約10釐米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿後在上面再蓋一層糠，放在通風乾燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃，不得低於0℃。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可儲存鴨蛋2個月~3個月不壞。

　　4生石灰保鮮法

　　取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻後再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2釐米~5釐米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可儲存鴨蛋8個月以上。

　　5草木灰保鮮法

　　用乾燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰儲蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點，放在通風乾燥處，每月檢查1次，可以儲存鴨蛋1年不變質。

　　6豆類保鮮法

　　用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10釐米厚的豆，然後放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點，最後蓋上通氣的蓋，放在乾燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可儲存鴨蛋8個月~10個月不壞。

生鹹鴨蛋儲存方法

　　現在人們的生活水平提高了，很多人都喜歡吃一些現成的食物，比如說滷肉啊，或者是買一些速食，其實常吃這樣的食物對健康有很大威脅的，因為長期攝入沒有營養的食物是不健康的。大家都吃過鹹鴨蛋，但是也不能多吃，因為含有的鹽分比較多，鹹鴨蛋如果多的話應該如何儲存呢?

　　 鹹鴨蛋的儲存方法：

　　1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冷藏的室內就可以了，最好不要凍著，還有夏天容易變質，吃多少買多少最好了。

　　2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。如果冷的話外面會凍冰，最好不要放在室外，可以放在室內陰涼的地方儲存是最好的。

　　3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣可以保證熟的鹹鴨蛋不會變質，而且還不會越放越鹹哦，所以大家不妨煮熟了以後再放進去會更容易儲存。

　　4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。現在很多地方醃製鹹鴨蛋都會用泥土包裹，這樣可以有效的儲存它的新鮮的程度。

　　5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。大家平時買的真空包裝的就是用這樣的方法，可以長期的儲存。

　　關於鹹鴨蛋的儲存的方法，上面已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出鹹鴨蛋儲存的方法也是有一定的講究的，不能隨意存放，這樣會容易變質，而且還不容易長期的儲存，如果家中有很多鹹鴨蛋一時吃不完的話不妨用這樣的方法試試。

鹹鴨蛋的儲存方法

　　鹹鴨蛋是特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經過醃製而成的，下面我來給大家介紹鹹鴨蛋的儲存方法，希望對大家有幫助！

　　鹹鴨蛋的儲存方法 篇1

　　儲存方法

　　1、夏季高溫時節

　　如果是夏季氣溫比較高的時候，應將鹹鴨蛋放進冰箱冷藏室裡儲存，而不可放入冷凍室，這是因為經過冷凍的鴨蛋口感會變得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上層冷藏室就可以了。

　　2、冬季低溫時節

　　如果在冬季氣溫比較低的時候，可將熟鴨蛋放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以了（比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等）。要注意不能放在太陽下暴晒，以防蛋內失水，如果鹹鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白髮黑，鹹度會增加。

　　3、用鹽水醃製的鹹蛋

　　如果是用鹽水醃製而成的鹹蛋，在煮熟前不可長時間浸泡在醃製罐裡，而應當將生鹹蛋拿出來，煮熟、晾乾後，再放回到鹽水裡，吃的時候做到隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會越放越鹹。

　　4、用包泥醃製的鹹蛋

　　如果是採用包泥醃製而成的鹹蛋，應定期用溼布給鴨蛋保溼，使得泥皮保持溼潤，然後放置在陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

　　5、煮熟的鹹蛋

　　可以把鹹鴨蛋煮熟晾乾後做真空處理，這樣也能保證鴨蛋存放的時間較長。但是做真空處理需要專門的裝置。

　　相關閱讀：鹹鴨蛋的營養

　　1、氨基酸

　　在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的'過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

　　鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

　　2、豐富的鈣

　　鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

　　其中最值得一提的便是礦物質的儲存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

　　3、無機鹽

　　在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

　　雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。

　　4、清肺火

　　經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

　　5、鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

　　6、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

　　7、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

　　8、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　鹹鴨蛋的儲存方法 篇2

　　一、食鹽水儲存法

　　如果是鹽水醃製的鹹鴨蛋，不宜長時間浸泡在醃製罐中，可以將生的鹹鴨蛋拿出煮熟後，放在食鹽水中儲存，水沒過鹹鴨蛋，放在陰涼處通風處即可。這樣隨吃隨取，可以防止細菌增長，而且還不會越來越鹹。一般放置2個月是完全沒有問題的，但是還要隨時檢查並更換鹽水，以防變質。

　　二、真空密封儲存法

　　煮熟的鹹鴨蛋在沒有受到汙染的情況下，趁熱將其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的時候直接拿出來就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要將保鮮袋密封，低溫儲存好。

　　三、溼布保溼儲存法

　　如果鹹鴨蛋採用的是包泥醃製的方法，則需要保持泥皮的溼潤。定期用溼布或者溼毛巾給鹹鴨蛋保溼，並放置於陰涼處。在存放的時候，需要將鴨蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃能夠浮在上方的氣室下面，可以預防微生物入侵蛋黃，從而儲存的時間更長。

　　鹹鴨蛋的儲存方法 篇3

　　1、保鮮袋：將醃製好的鹹鴨蛋煮熟後趁熱裝進保鮮袋中，這樣能存放差不多20天左右不會壞掉，就算是比較炎熱的夏季也可以，只是在下次吃之前注意將其煮熟後再食用。

　　2、冰箱儲存：將鹹鴨蛋存放在冰箱中冷藏，如果是0-2度則可以存放2個月左右。

　　3、食鹽水儲存：鹹鴨蛋煮熟後將表面的水分擦拭乾淨，然後放置在飽和的食鹽水中儲存，注意要在陰涼通風的地方，這樣能防止細菌滋生，也不會增加鹹鴨蛋的鹽分。這個方法差不多能儲存2個月左右，在儲存的過程中要注意觀察鹽水的變化並且需要及時的更好，否則會出現變質的現象。

　　4、真空儲存：將鴨蛋煮熟後做抽空處理，這種方法最為保妥，能放置的時間更長，但是這需要到專門的加工工廠或者專門的儀器來操作。