鹽焗粉買來怎麼做

1、鹽焗粉可做鹽焗雞翅。

2、需準備食材：雞翅、鹽焗粉、梔子。買回來的雞翅需清水浸泡半小時以上泡出血水，一共五個步驟，下面是詳細操作。

3、清洗乾淨；雞翅用清水浸泡乾淨後控去水分。

4、醃製；鹽焗雞粉撒在雞翅上，用手揉搓入味，放冰箱冷藏兩個小時以上醃製。

5、一半梔子；梔子切開，一半用量即可。

6、煮雞翅；醃好的雞翅連同調料一起倒入鍋中，加水、放入梔子，大火燒開，煮二十五分鐘。

7、晾涼冷藏；煮好後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘，晾涼，放冰箱冷藏味道更佳。

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1、鹽焗粉可做鹽焗雞翅。

2、需準備食材：雞翅、鹽焗粉、梔子。買回來的雞翅需清水浸泡半小時以上泡出血水，一共五個步驟，下面是詳細操作。

3、清洗乾淨；雞翅用清水浸泡乾淨後控去水分。

4、醃製；鹽焗雞粉撒在雞翅上，用手揉搓入味，放冰箱冷藏兩個小時以上醃製。

5、一半梔子；梔子切開，一半用量即可。

6、煮雞翅；醃好的雞翅連同調料一起倒入鍋中，加水、放入梔子，大火燒開，煮二十五分鐘。

7、晾涼冷藏；煮好後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘，晾涼，放冰箱冷藏味道更佳。

鹽焗粉怎麼做 鹽焗粉如何做

1、先準備好鹽焗粉的配方，要沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，然後把全部的材料混合一起放進研磨機打成粉末，這樣子鹽焗粉就做好了，一般要把製作好的鹽焗雞粉置於陰涼乾燥處，開封后要密封儲存，這樣才可以儲存的時間更長。

2、鹽焗粉是選用特色香辛料精心調製而成，適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮，製作起來簡單方便，味香且鹹鮮帶甘，可以烹製出美味的鹽焗食品。

鹽焗粉配方

1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

　　2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根。

　　3、步驟：

　　（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。

　　（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

　　（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

　　（4）蔥洗淨，切二段平鋪。整隻雞放上面即可。

　　（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程式即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裡繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。

　　（6）取出鹽焗雞，完成。

鹽焗粉可以做哪些美食?

鹽焗粉選用特色香辛料精心調製而成，尤其適用於雞鴨、豬等肉類，以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗。比如鹽焗雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蝦、鹽焗雞胗、鹽焗大排、鹽焗海鱸魚、鹽焗蟹、鹽焗腰果、鹽焗桃仁等。

用鹽焗粉做鹽焗雞

鹽焗雞的原材料包括雞、鹽和鹽焗粉等，具有皮爽肉滑、色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、味道鹹香的特點。鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽中國國內外的經典菜式。

專業的鹽焗雞粉，應該怎樣製作？

總體步驟

雞部件泡浸——醃製——滷製

泡浸

花椒水的製作：麻椒與水依照1:100的佔比，熬煮至麻椒的香氣融進水裡就可以，時間不容易太長不然香氣會釋放掉。

雞部件在泡浸料水裡泡浸2個鐘頭，去除雞部件的腥味兒並提升它的香氣。

醃製

1、醃製料常用原材料的淨重依據雞部件的淨重依照佔比開展配置，醃製時間6個鐘頭，完全去除雞部件的臭味，提升雞部件的口味和海水鹽度。

2、風姜別名三奈、山柰，大夥兒能夠 選購製成品將它破碎研粉，降低成本。

3、鹽焗雞粉提議大夥兒應用梅州客家的，鹽焗雞系列產品原本便是一道經典的客家美食，客家文化的鹽焗粉口感不錯。

滷製

將之上香辛料混合勻稱後用砂布紮好或是放進沙包內，滷水中非常少應用到孜然粉，新增孜然粉，能夠 使滷水中含有一種獨特的香氣，使鹽焗雞系列產品更為美味可口。

高湯是用雞鐵架子調配的，還可以應用豬筒骨相互配合雞鐵架子開展高湯的調配，高湯的吊制並不會太難，能夠 大批量調配好預留。薑黃粉是一種純天然著色劑，能夠 依據自身的愛好對雞部件著色的深層開展適合的調節。

【滷水調配】

1、將高湯煮沸後轉小火，下入香囊，熬煮至香氣徹底融進到高湯內。

2、下入剩下的色調調味品，小火熬料30分鐘就可以。

【滷水儲存】

用不鏽鋼湯桶架起來離地剩放，放於陰涼，無需蓋上，夏天每日必須加溫一次，立即消除湯滷上的白沫子。

【鹽焗雞的滷製】

大火燒開滷水後轉略微的小火，下入雞部件，蓋緊蓋子開展悶煮。鳳爪和雞腿的悶煮時間為35分鐘，整雞的悶煮時間為40分鐘。悶煮爛熟後撈起來當然晾晒就可以服用，為了更好地美觀大方能夠 在上桌旁刷上一層豬板油，提升色度和避免 豬皮空氣氧化發黑。

鹽局粉怎麼做鹽焗雞腿

主料：雞腿2個

輔料：姜適量、蔥適量、鹽焗粉一包，食鹽適量、花生油適量

做法：

1、將雞腿洗淨控幹水備用;姜蔥都切成絲備用。

2、準備一個料理盆，放入雞腿，倒入較多的食鹽(粗鹽最好)，雙手各抓一把粗鹽往雞腿上面塗抹，務必做到每一個角落都有粗鹽的影子哦。而鹹淡方面就根據自己的口味來調節。

3、將切好的薑絲和蔥絲，撒上雞腿上，抓均勻。同時開啟鹽焗粉撒在雞腿上抹均勻

4、準備電飯鍋，一定要洗乾淨哦，然後在周圍塗抹一層花生油，底層可以多放一點哦!

5、放入完全沾滿鹽的雞腿到電飯鍋裡面，蓋上蓋子，按下煮飯的按鍵就可以了。

提示：

因為是幹煮，所以在製作的時候一定是要注意抹油，在鍋底和鍋的四周都是要塗抹，這樣是可以避免鍋受損。在做的時候要翻面，不過翻面要等到稍微冷一點才再次按下煮飯的按鈕，不然因為溫度太高，還是會跳到保溫那邊，而且雞腿可能還沒熟。

功效：雞肉是含有豐富的蛋白質，而且脂肪的含量也是比較低，雞肉是有很好的溫中益氣和補虛損的作用，是很適合身體虛弱的人或者病後恢復的人群食用。我們食用鹽焗雞腿是可以很好的提高身體的免疫力，但是要注意適量食用，鹽焗的做法雖然是很開胃，但是比較鹹，吃多了對身體不利。

鹽焗粉如何做鹽焗鳳爪 用鹽焗粉做鹽焗鳳爪 的方法介紹

1、雞爪去指甲，以能淹沒雞爪的水高度，加若干薑片和4勺料酒，中火煮雞爪，去腥。10分鐘即可。

2、雞爪撈起來，納涼。若想做出脆的感覺，就要放入冷水，之後撈起來瀝乾。倒入10克鹽焗雞粉，2勺鹽。

3、5顆梔子剪碎，倒入能淹沒雞爪的水，加10克鹽焗粉、1勺鹽，煮沸至顏色變黃，放入雞爪小火10分鐘【上色】。加入1勺芝麻油，1勺鹽，1勺雞粉。

4、雞爪上色及入味完畢後，撈起來納涼，並放入冰箱冷卻若干時間。

5、蒜粒切碎，加醋，作為醬料。完工，可以用餐。

鹽焗粉是什麼材料做的？

鹽焗粉的配料成分主要有金鬱金薑黃粉6克、食鹽26克、味精10克、I+G0.5克、專用小麥粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、蔥粉0.2克。按以上比例進行調配或新增，即可得到正宗的鹽焗粉。

簡介

工藝流程及特點

工藝流程：選料→醃製→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤。

特點：皮脆骨酥，肉質鮮嫩，幹香味厚。

機理

鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。

以上內容參考：百度百科-鹽焗

鹽焗粉配方 鹽焗雞怎麼做 鹽焗粉配方鹽焗雞如何做

1、雞一隻約1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、香蔥7、8條、食用油1小勺、花椒幾粒。

2、買來一隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。

3、雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角。

4、電飯鍋底鋪薑片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。

5、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式（約35分鐘）。

6、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘即可。

鹽焗粉能做什麼菜

鹽焗粉是人造調味料。鹽煙粉裡面含龍腦、桂皮酸乙酯、茨烯、山奈酚、山奈素等。鹽蠍粉是一種人造調味料，特徵是：採用天然色素調色，可以放心使用，麥芽酚、沙姜的香味都很突出，成品的口感也相當滑嫩，好吃。

鹽焗粉的用途：用於鹽焗整雞、雞翅、雞腿等。

鹽焗雞水煙法：把雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即水煙法。結果，雖香味稍遜於傳統鹽煙法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽蠍雞的品種並沿襲至今。

鹽焗雞氣煙法：將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口，則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽煙骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。

鹽焗雞營養價值：鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

鹽焗雞之鄉：廣東省梅州市梅縣鹽焗雞有中國鹽焗雞之鄉稱號。

怎樣用鹽焗粉做雞爪？

鹽焗雞爪（鹽焗粉版）雞腳（新鮮）2斤鹽焗雞粉3包(20克～30克一包都可以)梔子6個（約10克）鹽、適量姜、料酒適量鹽焗雞爪（水焗）版的做法  

先將買回來的雞腳洗淨剪掉指尖，

鍋內放3斤左右的水煮開先焯一遍雞腳，放些料酒、薑片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水裡泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊緻、爽口）

用10克鹽和一包鹽焗粉醃製一天12/24小時都可以

將醃製的雞腳用保鮮袋裝好放入冰箱哈！這樣能保證醃製時間過長也不會變質

我是第二天才做滷製雞腳的，2斤雞腳用水量是1500克(3斤)加20~30克鹽和2包鹽焗粉和梔子放鍋裡煮，鹽焗汁一定要比平時煲湯的鹹度要偏鹹哈！不然做出的雞腳不夠鹹香哦！湯汁里加點油，這樣煮出的成品會更好看，光滑油亮更有食慾哦！

再把醃製好的雞腳放入鹽焗水中火煮開後轉小火再煮8分鐘即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了），關火，不急撈哈！再等雞腳在湯汁裡泡上5分鐘吧，這樣更入味。

撈起放涼後用保鮮盒裝好放入冰箱急凍30分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環節喲！這個步驟如果做到了雞爪就一定很Q的⋯

冰凍過的雞腳開吃嘍！真的很Q很彈哦..…好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！

這是生薑黃，可以晒乾後打成粉做雞腳時上色如果有不喜歡放梔子上色的也可以用薑黃代替喲！

成品

成品

肉啫啫！！！看看，Q彈Q彈的...咬下去，超滿足...！！！

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