幹炒合菜的家常做法
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1、主料:綠豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉絲1把、豬肉100克。輔料:紅椒半個、雞蛋2個。調料:食鹽少許、蔥1段、姜2片、蠔油1/2湯匙、黃豆醬油1/2湯匙、黃酒1/3湯匙、植物油2湯匙。
2、把韭菜,菠菜切段,紅椒切絲,豆芽洗淨備用。
3、粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼。
4、稍微切點肉肥瘦的肉絲,提味兒,用黃酒和少許鹽醃一下。
5、雞蛋打散烙蛋皮,然後切絲備用。
6、鍋燒熱,放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘。
7、接著把菠菜放裡邊炒一分鐘盛出來。
8、鍋裡再倒適量油,燒八成熱下肉絲和蔥薑末快速炒散。
9、倒醬油,稍微多一些,主要靠醬油的鹹味兒,爆出香氣。
10、將剛才炒過的豆芽,菠菜先下去,然後把粉絲,蛋皮絲和韭菜一起下去,放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒。
11、炒到韭菜有些發軟就可以出鍋了。
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