5種方法來做金槍魚排

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方法1：醃漬1、調配醃漬汁。2、將魚洗淨，拍幹。3、醃漬時間至少要15分鐘。方法2：用烤架烤1、準備好烤架。2、預熱烤架。3、上架！每1.2釐米厚的金槍魚大概需要烤4到6分鐘。4、按照喜好的溫度上菜。方法3：用平底鍋煎燒1、在一隻平底鍋裡將油燒熱。2、開始煎。3、按照喜好的溫度上菜。方法4：用燒烤器烤1、給燒烤器預熱。2、將金槍魚排放入烤盤上。3、每一面烤3分鐘。4、按照喜好的溫度上菜。金槍魚排是將厚厚的魚片做成裡嫩外焦的樣子。一般情況下，烤魚排之前，要先將魚醃漬一下。如果不醃漬的話，可以在烤的時候滴上一些油液可以。下文會具體闡述金槍魚排的幾種做法：用烤架烤，用平底鍋煎燒，用烤箱烤（火在上面），烘焙。

方法1：醃漬

1、調配醃漬汁。將橄欖油，醬油，紅糖和大蒜粉在一隻小碗裡攪拌均勻。然後倒入一隻大的可密封的塑料袋的。醃漬的步驟並不是必要步驟。可根據個人喜好選擇做還是省略。如果沒有時間提前醃漬的話，你可以簡單地在魚排上放一些橄欖油，檸檬汁和新鮮香草。不要醃漬的話調味料可以入味更深，做出來的魚排味道更濃厚。

根據個人喜歡適當調整醃漬汁的配料。你可以使用現成的或者自制醃漬汁，只要你的醃漬汁含有酸味和油就可以。

2、將魚洗淨，拍幹。用冷水清洗乾淨之後用乾淨的廚房用紙拍幹。

3、醃漬時間至少要15分鐘。將金槍魚放入醃漬汁然後密封上。將袋子搖一搖讓醃漬汁覆蓋煮整個魚排。塑料袋裡儘量不要留空氣。

將裝有金槍魚和醃漬汁的塑料袋放入冰箱中。

醃漬時間大約15分鐘到4個小時。

方法2：用烤架烤

1、準備好烤架。往烤架上噴一些烹調不粘噴霧。也可以在烤架上稍微抹一點橄欖油或者植物油。這一步是為了避免魚排粘烤架。

2、預熱烤架。如果可以調溫的話，將烤架調至中溫。如果你使用的是炭火烤架，在炭均勻地擺放在烤架底端。不需要用太多炭，但是單層是不夠的。生火後，讓炭一直燃燒到表面成一層灰。

將烤架預熱到中溫。

3、上架！每1.2釐米厚的金槍魚大概需要烤4到6分鐘。烤到一半時，要將魚排翻身，這樣才能保證烤得均勻。如果用炭火的話，不用蓋上金槍魚；如果用燃氣的話，那麼要蓋上。

如果能用叉將魚肉剝落下來的話，差不多就烤好了，不過中部還是粉色。如果你喜歡完全熟透的肉質的話，就多烤一段時間。

烤到一半時，給金槍魚翻身時，再抹上一層剩餘的醃漬汁。 如果這個時機過的話，就不要再抹醃漬汁了。因為如果時間不夠長，怕高溫無法將細菌殺死。

4、按照喜好的溫度上菜。金槍魚排可以趁熱吃，也可以放溫熱再吃，或者放涼吃。

方法3：用平底鍋煎燒

1、在一隻平底鍋裡將油燒熱。往鍋中放入湯匙橄欖油，調中火，加熱幾分鐘。一定要將油燒得非常熱。你可以往鍋裡滴幾滴水，如果發出嘶嘶聲，並且水滴很快蒸發掉，那麼說明鍋已經足夠熱。

可以用其他植物油或者烹呼叫油脂來取代橄欖油。

2、開始煎。將魚排放入平底鍋中，煎6到9分鐘。魚排放入鍋中後應立即發出嘶嘶的聲音。如果沒有這種聲音的話，把魚排拿出來，繼續加熱油。油要足夠熱才能使肉汁被阻隔在內。

煎3到5分鐘後將金槍魚翻身。這樣雙面都可以煎得很均勻。

不要蓋上鍋蓋。

如果能用叉將魚肉剝落下來的話，差不多就烤好了，不過中部還是粉色。如果你喜歡完全熟透的肉質的話，就多煎一段時間。

3、按照喜好的溫度上菜。金槍魚排可以趁熱吃，也可以放溫熱再吃，或者放涼吃。

方法4：用燒烤器烤

1、給燒烤器預熱。在烤盤上噴一些烹調不粘噴霧。預熱5到10分鐘。

如果你的燒烤器有高火和低火之分，那麼用高火預熱。

2、將金槍魚排放入烤盤上。單層，間隔均勻擺放。

3、每一面烤3分鐘。 三分鐘後，將金槍魚翻身。再烤三分鐘，或者直到烤熟。將烤盤放在烤架的最上層，距離頂層的加熱裝置大約10釐米遠。

如果能用叉將魚肉剝落下來的話，差不多就烤好了，不過中部還是粉色。如果你喜歡完全熟透的肉質的話，就多烤一到兩分鐘。

4、按照喜好的溫度上菜。金槍魚排可以趁熱吃，也可以放溫熱再吃，或者放涼吃。從烤箱拿出來後要稍微放涼一下再上菜。

原料

4人份

4 個金槍魚排, 每個115克

2湯匙(30 ml)橄欖油

2湯匙 (30 ml)醬油

1 湯匙 (15 ml) 紅糖

1/4 湯匙(1.25 ml) 大蒜粉