凍蝦怎麼做蝦餅

1、用料：蝦650克。

2、輔料：色拉油適量、薑片2片、料酒15毫升、胡椒粉3克、蔥1棵、鹽5克、蛋清1個、麵包糠適量、生粉20克、雞粉5克、澱粉適量、雞蛋2個。

3、冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分，加點料酒醃製一下。

4、取2/3的蝦仁放入破壁機的攪拌杯，選擇攪拌鍵攪打。

5、1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥。

6、把2種蝦泥混合，加蔥姜水，加入適量鹽，加胡椒粉、雞粉，加20克生粉，加1個蛋清。

7、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。

8、取50克蝦滑打成球狀均勻裹上澱粉，再裹上蛋液。

9、最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了。

10、取一小鍋加熱色拉油，放入蝦餅炸至浮起即可。