如何判斷瘦肉新鮮 瘦肉新不新鮮怎麼看

1、看外觀。新鮮瘦肉色澤均勻、外表微幹或微微溼潤。新鮮瘦肉為鮮紅色、紅色或粉色，顏色過於鮮紅則大多含有瘦肉精成分，顏色灰白則有可能是注水肉，質量差的肉則會呈現出暗紅色。肉的表面應該富有光澤且無斑點和淤血。表皮有斑點的多為病死豬肉。

2、聞氣味。健康新鮮的豬肉會有些許腥味，但大多是新鮮豬肉的味道。而質量不好的豬肉則會有酸味、臭味等刺鼻異味，這樣的肉一般已變質，不宜食用。

3、觸表面。新鮮瘦肉質地緊密，富有彈性。如果用手指壓一下，肉可以迅速的恢復原狀。同時，肉的表面應該微幹或微微溼潤，摸起來不粘手。如果肉在經過按壓後癱軟下去不能恢復原狀或者肉很粘手，那麼就不是新鮮瘦肉。

4、看菜品。用新鮮瘦肉煮出的湯是透明清澈的，香氣撲鼻，油脂會聚在湯的表面。

5、在購買時應該注意購買的正規途徑。同時仔細檢查攤位的營業執照、衛生許可證、豬肉定點屠宰、檢疫證明等證件，如果結合具體衛生狀況進行判斷。