手抓餅怎麼做才鬆軟

1、食材：普通麵粉300克、食鹽3克、溫水180克、食用油10克。

2、麵粉、食鹽攪拌在一起，用溫水和麵，攪拌成面絮之後，放10克的食用油，繼續把麵糰揉到光滑勻稱，密封好放在一邊餳面最少要30分鐘。

3、麵糰餳好之後，這個延展性就特別好，輕輕一拉扯就能扯出好長。這時候直接移到案板上，不要揉！！！（這步很重要），搓成長條，下兩個面劑，取其中一個面劑操作，另一個繼續密封儲存。

4、把劑子按扁，擀成長方形的餅皮，上面均勻的抹上一層稀油酥，然後兩端對摺起來。

5、對摺之後用刀切成細長條，注意兩端的位置不要切斷。表面再薄薄的抹一層油防粘，切好之後用手抓住兩端開始像扯麵一樣把餅皮扯長。

6、從一端捲起，小尾巴藏在下面這個就是生胚了。做好生胚之後蓋上保鮮膜儲存，然後再做下一個。

7、都做好之後取出來剛才第一個做好的胚子，正面方面換著擀，擀成圓餅，注意要有厚度的餅皮。

8、電餅鐺大火預熱好之後，轉成中大火，刷油後直接餅皮，表面抹上些許油，蓋上蓋子上下火一起加熱，看到呼呼冒熱氣了，這時候翻面，等再看到冒熱氣的時候，用兩個工具把餅皮向裡擠壓，打一次層次，這時候就應該能感覺到餅超級柔軟，層次超級多，蓋上蓋子再烙到一個滿意的顏色即可出鍋。