披薩餅底怎麼做才鬆軟
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1、發酵方式的選擇:用發酵粉發醇後的麵糊製作出披薩餅底,隨後放入電烤箱進行烤制,可使披薩餅底更鬆軟。
2、發酵的溫度:在低溫環境下酵母活性降低,發酵程序延緩,麵糰沒有過多的酸味,更加溼潤柔軟光滑。
3、發酵的時間:一般低溫發酵法下的披薩麵糰需要至少24小時的基本成熟時間,36小時是其發酵成熟的最佳狀態,48小時後的披薩麵糰,品質就會下滑。
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