麥芽糊精簡單介紹 麥芽糊精是什麼

1、麥芽糊精（MD），是一種多糖類食品原料，是一種介於澱粉和澱粉糖之間的低轉化產品。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質，具有特殊氣味，味道上不甜或者微甜。可用於增稠、配製功能食品、降低甜度、醫藥生產、紡織、日化等，用處非常廣泛。

2、其原料是含澱粉質的玉米、大米等，也可以是精製澱粉，如玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉等。主要成分為糊精並含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。