怎麼炒的豬肉才不會老

1、豬肉洗淨，切成厚片，加入1克鹽、味精、雞蛋、澱粉，料酒拌勻漿好；菠蘿改刀成三角塊；青、紅椒去蒂，洗淨，切三角塊。

2、將白醋、番茄醬、白糖、2克鹽、胡椒粉調成醬汁。

3、鍋置火上，放油燒熱，下入上好漿的豬肉片炸熟，呈金黃色時撈出。鍋中留底油，放入蔥、姜、青、紅椒，再放入菠蘿塊翻炒，倒入調好的醬汁、炸過的豬肉片炒勻即可。