3種方法來讓咖哩變濃稠

目錄方法1：用食物來增稠1、在咖哩裡混入原味酸奶。2、試試番茄醬或者番茄泥。3、將咖哩裡的土豆搗爛。方法2：用麵粉和澱粉來增稠1、試試玉米澱粉。2、用麵粉和烹飪用油脂為咖哩增稠。3、加入竹芋粉。方法3：將咖哩小火慢煮1、把火調小。2、繼續小火慢煮，直到鍋裡的液麵降低。3、如果咖哩變得太濃，你可以加些水。你打算煮一鍋香濃誘人的咖哩，卻發現本該濃稠的咖哩卻很稀，這可真讓人沮喪。幸好稀咖哩還能重新變稠，而且方法不僅多，還簡單快捷。酸奶、麵粉和玉米澱粉都可以用來讓咖哩變濃稠。將煮好的咖哩繼續小火煮幾分鐘也能讓咖哩的濃稠度達到理想的狀態。

方法1：用食物來增稠

1、在咖哩裡混入原味酸奶。希臘酸奶等濃度比較高的酸奶最適合用來讓咖哩變濃稠。每次加入少許酸奶，一邊加一邊攪拌，直到酸奶變得足夠濃稠。這個方法最適合印度咖哩，因為酸奶可用來替代其中的奶油。如果咖哩比預想了辣了點，加酸奶還有稀釋辣味的作用。

2、試試番茄醬或者番茄泥。這個方法最適合已經加入了番茄的咖哩，因為加入番茄醬不會令咖哩的味道有太大的改變。番茄泥通常比番茄醬更濃稠，味道也稍微濃一些。加的時候只放少許就可以了。一點一點地加，直到咖哩變得足夠稠為止。如果沒有番茄醬或番茄泥，你也可以把番茄切成小丁加到咖哩裡。

為了達到最好的效果，番茄丁或番茄泥最好在煮咖哩過程中新增，而不是煮完了再加。

3、將咖哩裡的土豆搗爛。如果咖哩裡放了土豆，你可以在咖哩煮好後將土豆搗爛。這個增稠法最簡單，可以避免咖哩的味道變淡或被破壞。有時候，搗爛幾塊土豆就能讓咖哩變得很濃稠。

方法2：用麵粉和澱粉來增稠

1、試試玉米澱粉。如果廚房裡有現成的玉米澱粉，用量勺取1湯匙，再和1湯匙水混合。將澱粉和水的混合液倒入沸騰的咖哩中，咖哩就能變稠了。如果1湯匙水和1湯匙澱粉不能讓咖哩變濃稠，你可以適當增加這兩種原料的用量。

2、用麵粉和烹飪用油脂為咖哩增稠。2湯匙麵粉和2湯匙黃油之類的烹飪油脂混合後能夠為咖哩增稠。從鍋裡舀出1杯咖哩，和麵粉以及油脂混合。接著把這杯咖哩重新倒回鍋裡，攪拌均勻，這樣咖哩就能變得濃稠了。如果咖哩第一次沒有變稠，你可以再加少量的麵粉。

3、加入竹芋粉。竹芋粉和澱粉一樣，也能用來增稠。在咖哩里加入1湯匙竹芋粉攪勻。如果覺得不夠濃稠，就再加一些。一點點地加，直到咖哩的濃稠度達到理想的狀態。

方法3：將咖哩小火慢煮

1、把火調小。如果咖哩在正常烹飪時間內沒有達到理想的濃稠度，你可以將火調小，讓咖哩慢慢沸騰。這個過程中，你的視線不能離開咖哩。小火慢煮的時候，鍋子的鍋蓋不要蓋上。

2、繼續小火慢煮，直到鍋裡的液麵降低。小火慢煮會讓咖哩中的水分減少。你要一邊煮，一邊攪動咖哩，看看夠不夠濃稠。如果不夠濃，就繼續煮，直到你滿意為止。咖哩變濃稠需要的時間很大程度上取決於咖哩的種類，所以咖哩變濃的過程中你要隨時檢查食物的狀態。有時可能只用幾分鐘咖哩就能變濃稠，有時卻需要10到20分鐘。

3、如果咖哩變得太濃，你可以加些水。小火慢煮時，如果咖哩裡的水蒸發得太多了，咖哩就會變得太乾太濃稠。這時，你只要每次加一點點水，咖哩的濃稠度就會恢復到正常狀態了。