清清甜甜的酒釀教學做法 甜甜的酒怎麼做

1、現將糯米用冷水浸泡。浸泡到用手1捏就碎即可。

2、浸泡好的糯米，放進蒸籠，在用筷子戳幾個坑透氣這樣透氣更加的均勻（最好是竹製的蒸籠，蒸出的糯米有一股清香味兒）。

3、蒸30分鐘左右，中途可以揭開蓋子補水，將水撒的均勻些。

4、蒸好的糯米自然晾涼，夏天的話涼至室溫就可以兒了，冬天的話不要超過35°。

5、可以用筷子輕輕地播散散熱。

6、將甜酒麴加入涼白開中，攪勻待用。

7、將攪勻的甜酒麴均勻的灑在糯米上，用筷子將甜酒麴與糯米翻拌均勻。

8、用鏟子將糯米輕輕地壓平，不要壓的太實，需要適量的空隙有氧發酵，用擀麵杖等在中間戳一個洞，便於出酒。用保鮮膜包裹嚴實，不要透氣。

9、室溫大約28°C—30°C，發酵大概36個小時即可。