甜酒釀的做法

糯米甜酒做法： 1、先泡米，冬天12小時左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸鍋上蒸，蒸10分鐘，然後改小火蒸4分鐘左右，不夾生就可以了。 2、放在蒸鍋上蒸，蒸10分鐘，然後改小火蒸4分鐘左右，不夾生就可以了。 3、然後用水調勻酒麴，放一邊備用，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米：500克; 甜酒麴：1包;水：適量;

糯米酒:又稱甜米酒,江米酒,以糯米為原料發酵而成。 功用:䃼氣養顏,強筋健骨 陰虛火旺者慎服 做法: 1、糯米500克,用水泡12小時。 2、把

電飯煲版甜酒釀的做法

準備材料：糯米：500克、甜酒麴：2克。 1、糯米洗淨，然後放在冷水裡浸泡約24小時，浸泡過程中需要約8小時換一次水。 2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時。 3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可。 4、將放涼

電飯煲和衣服碗筷裡外清潔乾淨，最好用開水衝淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗淨放入電飯煲中，加入清水，水量少於平時做白飯的分量。如，平時水量為一個手指關節的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米乾爽，粒粒分明為宜

主料 糯米500g 甜酒麴5g 甜酒釀的做法步驟 甜酒釀的做法圖解1 1. 將泡了一晚的米放高壓鍋蒸熟，然後用冷開水沖涼，米飯衝成一粒粒的 . 甜酒釀的做法圖解2 2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種 . 甜酒釀的做法

煮好的糯米飯粒粒分明

主料 糯米500g 甜酒麴5g 甜酒釀的做法步驟 甜酒釀的做法圖解1 1. 將泡了一晚的米放高壓鍋蒸熟，然後用冷開水沖涼，米飯衝成一粒粒的 . 甜酒釀的做法圖解2 2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種 . 甜酒釀的做法

用乾淨無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫

簡介 我的至愛美食——甜酒湯圓。老媽年年春節前夕都會釀甜酒，超級喜歡甜酒的香甜，所以特別擁護老媽的這一習慣。唯獨俺讀大一那年老媽沒弄，寒假回家，老媽見到我深受打擊，當年離家的蘆柴棒變成了大肥豬，一個學期而已，我的體重從87斤飈升到10

同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒麴（按袋上標明的份量），於水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低

步驟 自制甜酒釀的做法步驟11.糯米洗淨，用水泡2小時。 自制甜酒釀的做法步驟22.泡好的米控出水分。 自制甜酒釀的做法步驟33.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。 自制甜酒釀的做法步驟44.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。 自制甜酒

將混合酒麴的溫水慢慢淋入糯米飯中，並一邊用手拌勻

自制米酒的做法步驟 自制米酒 大米甜酒的做法步驟：1 1備好水和酒麴 自制米酒 大米甜酒的做法步驟：2 2大米放電飯煲裡熟後盛出放到大盆裡（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗淨，米不要太軟，也不要太硬）放到溫溫的熱度（米溫很重要，熱了就燙了，涼

將辦好的糯米誠如干淨的容器（容器最好選用土陶或搪瓷製品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒麴再調些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻

甜酒釀的做法 1. 糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態 2. 蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一

加蓋，幷包裹一層塑膠袋，以防只睡在發酵過程中溢位

用料 糯米 1000克 涼開水 甜酒麴 適量 1粒 自制甜酒（醪糟）的做法 糯米1000克淘洗乾淨，用冷水浸泡一夜，瀝乾水份墊上紗布入蒸鍋蒸熟。 涼開水適量和蒸好的糯米飯涼透（熱天入冰箱放置幾小時至手摸冰涼即可） 市售的甜酒麴（賣甜酒的攤販有賣）

用攤子或者薄被包裹容器，夏季置於長文下3天左右即可。動機在北方可置於暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪於容器底部用毛毯包裹置於陽光溫暖處，約3到4天即可

主料糯米500g輔料安琪甜酒麴半包步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點

3-4天的樣子，已經發酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發粘的口感，則說明發酵的時間還不夠

簡介： 甜米酒又叫酒釀(sweet ferment rice)，中國漢族的特產之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒麴發酵而成的一種甜米酒。 中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 甜米酒的製作方法： 準備工作：

有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。這是我最喜歡的

甜酒麴是一種根菌，製作過程如下 1．取一片饅頭或麵包，厚一二釐米，暴露在空氣中一二小時，然後放入小塑料袋裡，用噴壺噴溼，再把袋口紮緊。放在黑暗的地方。 如溫度在20℃以上，二三天後饅頭的表面甚至沾有饅頭屑的塑料袋壁會長有疏鬆的白色絨

做好的甜酒放於冰箱冷藏儲存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調味料用於烹製菜品

甜酒釀的做法步驟 1 糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時 2 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。 3 米飯必須蒸透，有嚼勁，但不能太熟爛。 4 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。 5 甜酒粉直接灑在撈起的

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甜酒釀的做法圖解及成功要點，甜酒釀怎麼做好吃

主料

糯米500g 甜酒麴5g

甜酒釀的做法步驟

甜酒釀的做法圖解1

1. 將泡了一晚的米放高壓鍋蒸熟，然後用冷開水沖涼，米飯衝成一粒粒的

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甜酒釀的做法圖解2

2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種

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甜酒釀的做法圖解3

3. 使用說明上面都有，碾成粉拌到飯裡。不過飯一定要冷了才行

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甜酒釀的做法圖解4

4. 把飯壓一下，留孔，在孔裡也撒點酒麴。蓋上保鮮膜。可能是這幾天比較熱我是8號早上做的昨晚10號可以吃了，甜甜的，放冰箱後拿出來更好吃。（看孔裡的出水情況及聞酒香來確定好吃沒）建議大家做的時候裝到玻璃罐裡，不鏽鋼鍋沒玻璃罐裡做出來的香

甜酒釀怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享

簡介

我的至愛美食——甜酒湯圓。老媽年年春節前夕都會釀甜酒，超級喜歡甜酒的香甜，所以特別擁護老媽的這一習慣。唯獨俺讀大一那年老媽沒弄，寒假回家，老媽見到我深受打擊，當年離家的蘆柴棒變成了大肥豬，一個學期636f7079e79fa5e9819331333365663434而已，我的體重從87斤飈升到108，於是老媽決定那年春節不釀甜酒給我吃，免得我的體重會雪上加霜......其實我的體重增加這麼快，可能是天天晚上在學校小吃街吃甜酒湯圓消夜導致。所以大家愛吃甜酒又要身材的人，一定要知道節制啊！ 我現在是吃不吃都很肥（才29周胖了25斤），因此決定一次過癮了再減肥，想到月子能吃很多甜酒就開心啊，嘿嘿。我們家鄉有種說法：釀的甜酒變紅，家裡就會有喜事。老媽年年釀甜酒都沒有出現那種情況，唯獨我結婚那年，甜酒居然變紅了～神奇啊～咔咔，酶學和微生物學者水牛說，可能用的酒麴裡面摻雜的有一些紅曲，因此會變紅，嘿嘿，我更願意接受傳統說法。前幾天在某論壇看到有姐妹做甜酒，勾起我饞蟲，勾起濃濃家的回憶。自己試試吧，以前經常給老媽打下手，因此對做法有些印象，所以還是按照老媽的傳統路線來走：

材料

糯米500克，甜酒麴2-3克，清水

做法

1.糯米500克，泡水16-24小時。大米也可以，不過比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。

2.甜酒麴2-3克，這個可以在食品雜貨店買到，家裡老媽用的是用麥麩培養的甜酒麴，像穀糠一樣，但做出的甜酒味道也挺好。

3.泡好的糯米用蒸鍋隔水蒸熟，也可以用電飯煲煲熟（煮的時候加的水不能漫過糯米表面，否則水太多糯米太黏太軟），建議最好蒸熟。

4.手沾清水，趁熱把糯米飯捏散，捏到米粒一顆一顆不粘成團。大概會用清水半碗以上。如果米飯涼了就會成硬團難捏開。所以燙手也忍受一下吧。

5.米飯溫熱時灑米曲，攪拌均勻。也可以在上一步清水裡加米曲，捏散糯米飯時一起攪拌了，但是如果糯米飯超過30度，很容易把米曲燙死失去活性。

6.取乾淨無油的有蓋容器，把拌好米曲的糯米飯裝入，鋪平，中間弄個凹槽（學老媽的，可能是為了看醸好出水沒），之後灑些清水河少許米曲在表面。

7.蓋上蓋子，30度左右室溫放置24至36小時後的樣子。如果是冬天溫度低，就用傳統的方法：在上面蓋上兩床棉被，多發酵幾天。老媽冬天醸的時候還會燒一顆幹辣椒或者一顆燃燒的炭扔在中間凹槽裡。

8.醸好後用乾淨容器裝出來，放入冰箱冷藏慢慢吃，室溫下容易發酵過度，會變質的，不知道會不會變成辣酒，咔咔。我做的時候清水放得少（半碗沒到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的時候可多放清水。

最正宗甜酒釀的做法 如何做甜酒釀

步驟

自制甜酒釀的做法步驟11.糯米洗淨，用水泡2小時。

自制甜酒釀的做法步驟22.泡好的米控出水分。

自制甜酒釀的做法步驟33.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。

自制甜酒釀的做法步驟44.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。

自制甜酒釀的做法步驟55.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。

自制甜酒釀的做法步驟66.取出倒在大碗裡，晾涼。

自制甜酒釀的做法步驟77.酒麴放入小碗裡。

自制甜酒釀的做法步驟88.加涼開水和勻。

自制甜酒釀的做法步驟99.倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。

自制甜酒釀的做法步驟1010.把糯米飯用勺子壓實。

自制甜酒釀的做法步驟1111.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。

自制甜酒釀的做法步驟1212.用保鮮膜封口。

自制甜酒釀的做法步驟1313.放在溫暖的地方36-48小時即可。

自制甜酒釀的做法步驟1414.盛到碗裡就可以吃了。

怎樣做自制米酒，正宗自制米酒 大米甜酒的做法

自制米酒的做法步驟

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：1 1備好水和酒麴

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：2 2大米放電飯煲裡熟後盛出放到大盆裡（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗淨，米不要太軟，也不要太硬）放到溫溫的熱度（米溫很重要7a64e59b9ee7ad9431333363396339，熱了就燙了，涼了就會不發酵）

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：3 3然後分成二個盆（要是1斤米就可以不用分盆了，這樣分開好拌均

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：4 4用手指捏一點酒麴撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一點拌一點（這一步比較累，也要有耐心）

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：5 5撒上3-4次時，用小勺舀點水撒米上（這樣好拌均）

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：6 6二個盆的米都拌的差不多時，和到一個有蓋的盆（我是用的是煮米時的電飯煲內膽），再撒最後的曲，拌均，保證米都撒到位，酒麴也剛好用完

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：7 7米都拌均後，用大勺粘些水把邊上的米都刮下來，整理平（要輕壓

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：8 8中間要做個窩。表面在撒些水，（全過程用掉一小碗水）

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：9 9蓋好蓋，裹好被子，放到最暖和的地方發酵（暖氣邊上最好｝48小時後，就可以看看好沒好，好了中間會出很多的米酒水，嚐嚐是甜的，就可以盛出來放冷藏室裡慢慢吃。要是沒出水或是水太少，可以再包一天，最多不超過3天。

自制米酒 大米甜酒的做法步驟：10 10舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下，就可以直接吃！

怎樣做甜酒最簡單做法

甜酒釀的做法

1.

糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態

2.

蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程

3.

開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透

4.

關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫

5.

酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒

6.

米放涼後，將米放到容器裡，把泡好的酒麴倒進米飯裡，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯

7.

用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度

8.

覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633935酵

9.

現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，米飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了

10.

在米飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜

11.

放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把米飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以