怎麼用綠豆澱粉做涼皮 綠豆澱粉怎麼做涼皮

1、將綠豆澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麵糊，如有攪拌不開的小麵疙瘩，可以過一下篩。

2、烤麩用水浸泡至軟後，擠去水分切成小塊，然後用水煮熟，撈出擠幹水分待用。

3、準備兩個平底容器：平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可。

4、用刷子在盤底薄薄刷一層油，將麵糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（從這一步開始就和洗面洗出澱粉後用漿水蒸麵皮的過程一樣了）。

5、蒸鍋中水開後，將裝了麵糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至麵糊凝固，表面起大泡即可。蒸的時候把另一個盤子準備好，塗油倒入麵糊。

6、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也可以用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麵皮輕鬆揭下來(從蒸鍋中取盤子時，最好有那種取盤子的防燙工具，像個爪子一樣的，如果沒有，就一定要小心一點，別燙著)。

7、取出盤子後就將第二個裝了麵糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完。

8、蒸好的麵皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連。

9、將黃瓜切絲，豆芽焯熟，準備大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻。吃的時候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料即可。