綠豆涼粉怎麼做好吃 綠豆涼粉的做法

1、製作食材：綠豆，食鹽，食用油，蒜末，香醋，生抽，食用鹼，鹹菜，蔥花

2、首先要準備適量的綠豆大概一斤半左右。準備好的綠豆，要提前對接進行泡發，泡發時間，最低都要三個小時。

3、浸泡好以後的綠豆，我們需要將其放到料理機當中，並加入適量的清水。然後啟動料理機，把綠豆給完全打成豆漿，在採用料理機對綠豆進行攪打的時候，記住多打幾遍，這樣綠豆的出漿率，會變得更高。

4、打好的綠豆漿，需要將其倒入，一個提前準備好的沙袋中。然後準備大半鍋的清水，把綠豆沙袋放到清水中，並用手不停的用手對其進行揉搓，將綠豆中的澱粉給完全洗出。這個過程，並沒有多大的技巧，只需用力去揉就可以了。

5、抓個七八分鐘，綠豆中的澱粉就會被完全洗出，這時所剩下的豆渣呢，我們可以將其用來製作煎餅等美食。然後把製作好的綠豆澱粉水，將其表面的浮沫去掉以後，讓其靜置沉澱三個小時。

6、等時間到了以後，把上面漂浮的綠豆水，倒入大碗中備用。最後剩下的那一層漿，就是綠豆生漿了。然後準備一個大碗，大碗中加入150克綠豆生漿，再加入700毫升綠豆水，將其攪拌均勻。

7、然後還需往裡面加入一勺食鹽，以及半勺食用鹼，將其攪拌均勻後，倒入鍋中。接下來要開小火，用小火對綠豆汁進行熬製。熬製的時候，要不停的用鍋鏟去進行攪拌，防止其粘鍋。等其被熬製粘稠狀，且顏色為透明狀、起大泡時就可以了。

8、最後仔細準備一個模具，把熬好的綠豆倒進模具當中，將其放到常溫下進行自然冷卻，就可進行下一步的製作了。然後準備一個小碗，小碗中加入適量蒜末，香醋，生抽，涼白開攪拌均勻備用。

9、等綠豆涼涼粉已經完全冷透以後，需要將其脫模，並切成條狀。再加入準備好的料汁，以及適量蔥花、鹹菜，一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了。