豬肝瘦肉怎麼炒好吃 豬肝瘦肉炒好吃的方法

1、新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克、生薑幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根。

2、首先我們把豬肝先切成差不多1釐米左右寬的條，然後改刀切成差不多1釐米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。

3、大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香蔥切成段，然後裝盤，同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。

4、把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後用手把水擠幹，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

5、然後用手充分抓揉均勻醃製20分鐘後，放入1勺澱粉，再次用手抓拌均勻備用。

6、鍋中放入l炒勺油，然後燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停的翻動，直到把豬肝煎炸熟透。

7、當豬肝水汽煎幹，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。

8、蒜香味出來後，放入生抽和準備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

9、調料和豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。