菠菜餃正宗做法

1、主料：菠菜?200克、豬肉(肥瘦)100克。

調料：大蔥10克、姜5克、味精2克、鹽2克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克、小麥麵粉10克、植物油10克。選大菠菜葉20片,修成8釐米長、5釐米寬的橢圓形,放沸水中燙後撈出,放冷水過涼；剩餘菠菜燙後過涼,擠幹水,同豬肉一起剁碎,盛入碗內,加鹽、味精、料酒、蔥、薑末拌勻,製成餡。

2、菠菜葉平鋪在案板上,餡分20等份,分別放菠菜葉上,包成水餃形狀,碼放盤中,入籠蒸5分鐘。

3、另起鍋加清湯調味,淋入溼澱粉勾薄芡,濺入明油,澆在菠菜餃上即成。