和麵要哪些食材

1、酵母粉。和麵的時候會需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到發酵的作用，比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，都需要將面先醒發才能做，這時候就需要在麵粉裡面加入酵母粉。酵母粉和麵粉是有比例的，一般100比1，也就是說100g的麵粉只需要1g的酵母粉就夠了，太多的話有可能面會發過頭，太少的話又可能會形成死麵，所以在比例上一定要控制好。

2、食用油。在和麵的時候，有經驗的人都會在裡面加入適量的食用油，油不需要太多。其實加油主要起到三個作用，第一個加入油後的麵糰它不容易粘手，也不容易粘鍋或者粘面板，做麵食的時候會更加順手。第二個就是加入了油之後，麵糰更加有延展性，不管是擀皮或者是製作食物的時候，延展性會更好。第三個是起到乳化的作用，這樣做出來的麵食會更加的軟一些。

3、加糖。加糖其實並不是為了讓麵糰吃上去有甜味，加糖其實主要是推進發酵的作用。比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，在裡面加入發酵粉之後，如果再適當的加入一些糖的話，那麼可以促進發酵，這樣發出來的麵糰會更加鬆軟一些，發酵更加到位一些。所以在製作一些需要發酵的麵糰的時候，加入糖是非常適合的。