牛排水醃製方法

1、牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水解凍。

2、由於非醃製牛排肉質緊密，會偏老，需要提前醃製再煎，用黑胡椒粉，鹽巴，紅酒或料酒，蒜末或者洋蔥碎，醃製1-2小時，建議時間可以更久一些，這樣牛肉比較入味，口感更好。

3、平底鍋一定要大火預熱，倒入黃油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。

4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。注意：鍋中殘留的汁不要倒掉，可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中，加熱一下，倒在牛排上，味道更香。