如何做豬肉燉酸菜

1、主料：肉是當天殺的豬肉、酸菜只要莖不要葉、土豆。

2、調料：食鹽6克、八角2個、花椒10粒、桂皮1塊、香葉2片。

3、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。

4、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。

5、取下一片菜幫。

6、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。

7、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。

8、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。

9、攥成團，擠出多餘水份。

10、煮好的肉取出後稍涼。

11、切成大薄片。

12、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。

13、再下入豬肉片。

14、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。