家庭自制葡萄酒的製作方法 家庭自制葡萄酒方法

1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地，脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量。　

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。　　

3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準。　　

4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。　　

5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。　　

6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置(大約一週時間)。　　

7、一週後加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。