開背蝴蝶蝦的家常做法

1、原料準備：蝦8只，麵包糠30克，雞蛋1個。

2、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉。

3、用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線。

4、將蝦仁開背後平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略醃3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液。

5、將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入麵包糠中滾上一圈。

6、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油，裝盤即可 。