燉肘子怎麼做又爛又好吃

1、材料。肘子1000克，油3克，鹽1克，幹辣椒2克，花椒1克，姜3克，蔥3克，蒜3克，香葉1克，白芷1克，大料1克，蕃茄醬4克，水澱粉8克，生抽2克，蠔油2克，煮肉料包10克。

2、首先將肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。

3、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。

4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。

5、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

6、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

7、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。

8、最後關火，即可起鍋裝盤。