豬肉黃豆燉豆腐的做法

1、主料：豬肋條肉（五花肉）150克，豆腐(北)200克，大豆200克。輔料：醃雪裡蕻100克。調料：鹽4克，味精3克，大蔥4克，姜3克，豬油（煉製）25克，花椒3克。

2、將豆腐切塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出，放入清水盆中；

3、將黃豆洗淨，用水泡漲；

4、蔥切段、姜切末；將豬五花肉切成絲；

5、將雪裡蕻切成3釐米的長段，用溫水浸泡，再投洗兩次，減輕其中的鹹味；

6、將鍋置於旺火上，倒入豬油燒熱，用蔥段、薑末熗鍋，加入高湯、精鹽、花椒水，放入黃豆燉15分鐘；

7、再放入豬五花肉絲、豆腐塊、雪裡蕻段，用小火燉10分鐘，加入味精即可。