蜂蜜小麵包
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
高筋麵粉:260克;低筋麵粉:115克; 酵母(幹): 4克;牛奶: 150克;雞蛋清: 65克; 白糖:35克;食鹽:4克;蜂蜜:55克;黃油:25克;橄欖油:1茶匙;水:1茶匙;
蜂蜜小麵包的做法
將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麵筋擴充套件
收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷
取出麵糰,排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘
取一個麵糰,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄
由上而下捲起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡
進行最後一次發酵至兩倍大
將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水
170度,烤至上色後,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘
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