脆米糕的製作方法和過程

1、食材:米粉240G;水200G;酵母3G;毛巾一條;白糖20G;葡萄幹適量;溫水適量;紅棗適量。

2、把酵母用一點點溫水化開,或者直接把240G的水換成溫水,這樣有助於發酵。隨後把剩餘的材料放在一起攪拌均勻。毛巾用溫水泡下,蓋在調好的糊上，最好是放在盆或者鍋裡發酵。

3、發酵的時候,我們把葡萄乾跟紅棗洗乾淨,切好備用。

4、發酵一個小時後看下有沒有漲上來,看看有沒有變薄,如果太薄再稍微加一點點米粉就可以了，然後放到磨具裡繼續發酵兩個小時。

兩個小時後我們把紅棗跟葡萄乾放上面就可以下鍋蒸了。

5、20分鐘後發糕就可以出鍋。