米酒糕點製作方法

1、原料：秈米粉約300克，紫米約60克，甜酒釀約150克，白糖一勺約20克，小蘇打，清水適量。

2、紫米洗淨浸泡過夜，放料理機打成細膩的米漿。

3、多打幾遍，最後將甜酒釀也放一起打成漿。

4、打好的酒釀紫米漿倒盆裡，放入秈米粉，白糖，加適量水攪拌均勻至可流動的米糊。

5、放入酵母。

6、再次用筷子順一個方向攪勻，蓋上保鮮膜室溫發酵。

7、發酵至二倍量，米糊表面有許多密集氣泡時，放少許小蘇打，用筷子再次順時針攪拌均勻，多攪幾下，讓空氣排出，這樣蒸好的發糕內部洞孔細密，口感更細膩。

8、將米糊分別裝進紙杯或模具中，七分滿，入蒸鍋，靜置20分鐘。

9、表面撒黑芝麻，開啟燃氣灶，大火，上氣後15-20分鐘關火，悶2-3分鐘出鍋。