紫米米酒製作方法 紫米米酒的製作方法介紹

1、用料：紫米50克、糯米300克、酒麴適量。

2、將糯米，紫米洗淨後用清水浸泡一晚或者4小時後取出，把米放到蒸鍋中蒸熟，一般是水開後25分鐘左右即可。

3、把蒸熟的糯米晾涼，把酒麴倒入容器裡用適量溫水調開。

4、把晾涼的糯米飯用涼純淨水（沒有的用涼白開水）沖洗掉米飯粘性，控幹水份放入無油無水的容器裡，把酒麴水倒入，攪拌均勻後在糯米飯中間用手指挖個洞，以便出酒汁。

5、放到溫暖的地方發酵後就可以了。